大米、小米、黑米营养价值各不相同，你还知道它们有哪些功效？

谷类有着相似的结构，外层谷皮，孤僻内是糊粉层，再里面是胚乳和胚芽。

别看层数多，营养成分各不相同。

谷皮由纤维素、半纤维素等组成，含有较高的矿物质。糊粉层含有较多的磷和丰富的B族维生素以及矿物质。胚乳中还有大量淀粉和一定量蛋白质。胚芽中富含脂肪、蛋白质、矿物质以及维生素E。

谷类的蛋白质含量很高，为了提高这部分蛋白质的营养价值，通常会采取赖氨基酸强化和蛋白质互补的办法。

今天，小编就来给大家介绍几种谷物，和他们美味的吃法，有条件的小伙伴们不妨可以尝试一下。另外，如果你有更好吃的建议，可以发送给小编，小编将会选取几个跟大家分享！

1、大米

大米，是我国南方人民的主食。是我们所需的碳水化合物的主要来源，也是提供B族维生素的主要来源。

大米可以有效预防脚气病、消除口腔炎症等，并且具有补脾、和胃、清肺的功效。

这里悄悄告诉大家，煮大米粥的时候可以不用放碱，因为碱会破坏大米中几乎全部的维生素B1。

2、小麦

小麦经过加工后制成面粉，面食是我国北方人民的主要食物，小麦的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。

全麦面粉是用整粒小麦磨制，它含有麸（fu）皮、胚乳和麦芽的全部营养。白面粉仅含胚乳，因此会缺少一部分维生素、钙、铁等营养元素。

小麦的蛋白质含量比大米高。

3、小米

小米又称粟米，由于它不需要精制，所有保留了原有维生素和矿物质。小米中的维生素和矿物质是大米的好几倍，但它的蛋白质含量却不尽人意。所以应该注意饮食搭配。

小米富含有维生素B1、B2，具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米味甘、有清热解毒、健胃除湿、和胃安眠的功效。它还具有滋阴养血的功能，是产妇调养体质的好帮手。

4、糯米

糯米又叫江米，是家常使用的粮食之一，口感香糯黏滑，常常被做成风味小吃。

糯米能够温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹泻腹胀有一定缓解作用。

但糯米性黏滞，难于消化，一次不易食用过多。

5、黑米

黑米是稻米中珍贵品种，它属于糯米类，含有丰富的营养具有很好的滋补作用。黑米中含有的锰、锌、铜等矿物质比大米高3倍，更含有大米中稀缺的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。所以黑米更具有营养。

黑米具有开胃益中、明目活血等功效，对少年白头、妇女产后体虚、贫血、肾虚都有补养作用。

黑米米粒外部有一层坚韧的种皮包过，不易煮烂，所以食用前要先将黑米浸泡一段时间，煮烂的黑米，其中的营养价值才能完全释放出来。

6、燕麦

燕麦即筱麦，是一种高营养、高热能的食物。

我们现在食用到的麦片就来自燕麦，制作成麦片是为了让它的口感更佳。

经常食用燕麦对糖类和脂类的代谢具有调节作用，可以有效降低胆固醇，对心脑血管疾病起到了一定的预防作用。食用燕麦对糖尿病也有改善功效。

燕麦具有通便的作用，因为它含有丰富的膳食纤维。但它一次也不宜食用太多，否则会造成胀气。

7、薏米

薏米具有易消化的特点，含有多种维生素和矿物质，特别是硒元素和维生素E。

经研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增值，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

经常食用薏米有促进新陈代谢和减少肠胃负担的作用，对慢性肠炎、消化不良等症状有较好的疗效。

薏米还能增强肾功能。

但是便秘、尿多者及孕早期的妇女忌食。

8、玉米

玉米是粗粮中的佳品。富含维生素C、维生素B6和膳食纤维，玉米胚芽中含有丰富的油脂和维生素E等营养成分。

具有刺激肠胃蠕动、加速排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有延寿、美容作用。增强人体新陈代谢、调节神经系统功能，并有使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的作用。

玉米还能降血脂、降低血清胆固醇的功效。

吃玉米时应该把玉米粒的胚芽全部吃下，因为玉米中的营养大都在此。