鹌鹑蛋有什么营养，适合什么人吃？

在中医的眼中，鹌鹑蛋和鹌鹑一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有宫廷珍贵食品之名。它对月经不调的女性更有调补、养颜、美肤的功效，对孕妇产前、产妇产后所出现的贫血有很高的滋补效果。因而它被誉为延年益寿的灵丹妙药。此外，英国一项研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含 卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。

鹌鹑蛋是一种可以和鸡蛋媲美的食物，鹌鹑蛋虽然个子不大，但营养物质的含量较为丰富。首先，相比于三种基本供能物质（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的含量，鹌鹑蛋中的含量和鸡蛋相差不大；除此之外，鹌鹑蛋中所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁磷钙的含量比鸡蛋还要高；正因为如此，鹌鹑蛋一直以来被大家誉为“延年益寿佳品”。

鹌鹑的蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，历来就有 ''的称号。别看它就那么小小个，鹌鹑蛋却有着非常丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可帮助人补气益血，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类很齐全，有高质量的多种磷脂，铁、核黄素、微量元素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇又要比鸡蛋低，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。但是好多人看鹌鹑蛋比较小，有的一次就能吃一二十个，这很不健康，一次吃容易造成胆固醇升高，所以不宜多食。

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分基本相同，含有人体所必须的多种氨基酸，且蛋白质氨基酸构成比例适宜，十分易于人体吸收，有助于组织细胞、肌肉骨骼的更新、伤口愈合。相比鸡蛋而言，鹌鹑蛋中的维生素A、维生素B族以及矿物质含量略高一点，尤其青少年长身体的时候，吃鹌鹑蛋可以很好的补充身体所需要的营养，利于视力和大脑发育。