黄豆煲猪尾，好吃又营养

夏日晚餐有时候会做黄豆煲猪尾巴，取猪尾巴洗净剁成一寸长的段，随手抓两把黄豆，将它们放锅里一起煮，出锅时淋上酱油，撒上葱花，香气四溢，世上竟会有如此好吃的东西。

猪尾巴已熬得通透，黄豆的精华从切面渗透到猪尾巴中去，皮吃起柔而不韧，每一节都有一段脆骨，享受在吃的过程中慢慢寻找脆骨的乐趣，吃完后就连骨头也要咬上两口。把猪尾巴挑吃完后，剩下一碗黄豆软糯清香扳着米饭别有一番滋味。

现在长长的完整的猪尾巴比较少见了，为了让猪长得更快更肥养殖户都会把猪尾巴剪短一部，因此市面上售卖的多是短短的猪尾巴。虽然是短短的但价格还是较贵的，毕竟一只猪只有一条猪尾巴。

猪尾巴其实就是一块骨头连着一层皮，肉倒是不多皮多，主要由皮质和骨质组成，皮多胶质重，蛋白质含量高营养价值丰富。每100克猪尾含有热量378大卡、脂肪33.5克、蛋白质17.75克、胆固醇97毫克、钠盐63毫克、钙18毫克、铁等营养成分。

猪尾巴蛋白质含量高，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，多吃猪尾巴可以改善痘疮所遗留下的疤痕。

胶原蛋白也是美容抗衰老中常用的物质，胶原蛋白粉、胶原蛋白胶囊等等，殊不知日常多吃猪尾巴也可以起到美容抗衰老的效果，让皮肤更加光滑。享受美食的同时还能美容，何必要去吃一些没什么味道的胶囊呢?

猪尾巴含有丰富的钙元素，在青少年发育期多吃猪尾巴可以促进骨骼的发育，身体长高。中老年人食用猪尾巴可以延缓骨质老化，改善腰酸背痛，预防骨质疏松、早衰等。

一般人都适合吃猪尾巴，尤其是青少年、老年人以及腰酸背痛、骨质疏松的人食用。虽然100克的猪尾巴只含胆固醇97毫克，胆固醇含量不算高属于低胆固醇食物，但胆固醇含量高的人也要注意适量吃，过犹不及。

因为猪尾巴富含胶质，一般用于酱制或者炖煮，比如卤猪尾巴、黄豆煲猪尾、花生煲猪尾。猪尾巴炖煮的时候最好连汤一起喝了，在炖煮过程中猪尾巴中的营养成分大部分会溶解到汤中。

不骗人，多吃猪尾巴真的可以美容。