细粮吃多了也会“营养不良”？

记得小时侯最羡慕的就是谁家能每天吃上白面馒头，现在生活好了，反而羡慕的是谁家吃野菜粗粮，今天就跟大家聊一聊常吃粗粮、细粮对身体有什么影响。

随着生活水平的提高，现在人们主食主要是以精米精面为主，这种单一的以细粮为主的饮食不利于身体健康。据权威医学杂志《柳叶刀》统计，2017年，全球有300万人因吃的粗粮杂粮不够而导致间接死亡。

粗粮是复杂的碳水化合物，体积相对比较大、热量低，在肠胃中滞留时间长，可以缓慢释放人体所需要的能量，而且粗粮中富含膳食纤维，能减缓主食的消化吸收，能减慢餐后血糖升高，因此有助于血糖、血脂代谢，是糖尿病、高脂血症患者的理想主食，还能预防脂肪肝和其他心脑血管病。

另外，膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但能增加饱腹感，因此有助于控制食量，从而帮助减肥，是减肥者的最佳主食。粗粮富含的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘，降低结直肠癌的发病率。

粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，整体比精白米面营养丰富，富含维生素和矿物质，含有高比例的蛋白质、氨基酸，能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境，更适合多数现代人。

全世界的膳食指南都指导大家要多吃全谷杂粮，全谷就是整粒的谷物，如燕麦粒、荞麦粒、小米、高粱米、薏米等。《中国居民膳食指南》也指出：每天摄入全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g，粗杂粮占全部主食的1/3～1/2。一日三餐至少有一餐是全谷或薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭、杂粮粥，都是不错的选择。

虽然吃粗粮好处很多，但不是人人都适合。对于先天性胃肠功能差的人群，吃粗粮会增加胃肠负担，容易引起消化不良；缺钙、铁、锌的人群，粗粮中富含的膳食纤维会阻碍机体对这些矿物质的吸收和利用；另外患有消化系统疾病的人群，如肝硬化、胃溃疡的患者，进食大量粗粮还可能引起胃静脉破裂出血和溃疡出血。

因此，吃粗粮一定要讲究科学，要因人而异，而不是片面强调粗粮的好处而忽视特殊人群的生理需求，否则就会适得其反。

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