黑芝麻馒头，超级细腻松软，含钙高营养丰富

你们还在哼哧哧的干啃大白馒头吗？今天麦苗安利大家一个新吃法，既能当零食又能当主食，口感像面包一样松软，营养却比白馒头高出十倍不止，我爱面食，从我做食谱的风格就看的出来。可是其实我对大白馒头并不感冒，我喜欢在馒头、花卷、发糕这些里面加些不一样的东西，这样一来，无论是自己吃还是给孩子吃，营养和味道都高出不少，满足熊孩子挑剔的胃口也是轻而易举啦！比如今天这款芝麻馒头，我用自己打的芝麻粉做成，口感香软，好嚼又不失弹性。多做一点，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一下，一日三餐都能搭配。 做面食在我看来就跟用烤箱一样，让你上瘾陶醉其中，看着它慢慢的在蒸锅里膨胀变大的过程，像是被赋予了生命，等待和惊喜，我的心情到现在还处于激动当中。

黑芝麻馒头的用料

中裕多用途麦芯粉300g、黑芝麻10g、酵母2.5g、水150毫升

黑芝麻馒头的做法

步骤1参考月龄：10个月以上，进行食材准备

步骤2将黑芝麻倒入料理机内，打成黑芝麻粉。 黑芝麻是熟的噢，如果你买不到熟的可以用平底锅小火炒一下，炒熟的时候会闻到香香的芝麻味儿，也就三五分钟的事。

步骤3打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。 用白芝麻也是一样的，黑的颜色突出一点所以我选择了黑芝麻，注意不要打太久会出油。

步骤4酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化。 酵母最适合发酵的温度是30-40度，所以水温最好控制在这个度数以内，没有温度计我一般都是用手指试一下，温热的感觉就刚好。太热一定会烫死酵母的，尤其是用蒸熟的蔬菜泥来做的时候，一个迫不及待的加入酵母就宣告发酵失败了

步骤5一边倒入酵母融化后的温水，一边用筷子持续搅拌面粉。

步骤6搅拌成棉絮状。 这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲！

步骤7面团揉至表面光滑，放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。 同样是选择30-40度的温度最佳，我是放到了我的小粉烤箱里发酵的，非常简单。如果没有烤箱，又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。

步骤8发酵至面团两倍大。 一定要等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！

步骤9扒开面团，呈蜂窝状的细密组织。

步骤10将发酵好的面团拿出来再揉一遍，排空面团内的“蜂窝空气”，然后揉成一个长条形状。

步骤11分成若干个小剂子。我一共做了12个馒头。

步骤12将小剂子揉成宝宝喜欢的形状，盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。 我做的是“家常版”，哈哈，零技术含量~保鲜膜也可以用湿布代替。但是一定要盖，不然很容易干皮。

步骤13醒发好的面团会比刚揉出来的更松软一些。 蒸屉铺上蒸笼布，放入馒头大火烧开水，转中火继续蒸20-25分钟。 发酵类面食需要冷水上锅蒸，在水温持续上升的时候馒头生坯会进一步的发酵。

步骤14蒸好以后关火焖5分钟。 打开锅盖的一瞬间，就是最吃货最最幸福的时光（得意的笑）！

黑芝麻馒头的烹饪技巧

其实8个月以后的宝宝就可以尝试食用芝麻了，不过因为肠胃比较弱，必须建它研碎、磨细后再给宝宝食用。 芝麻的营养很丰富，含钙量是牛奶的4倍，对于小宝宝补钙、补铁都是很好，而且富含丰富的维生素E，能促进人体对维生素A的利用，并且可以与维生素C协同作用，增强身体各方面的机能。