味道营养皆有的黑猪肉 这样挑选才合理

猪肉，是我们日常生活中不可缺少的一种肉食。我们也都知道，市面上的猪肉价格并不是固定不变的，有上下起伏的，尽管从去年开始猪肉的价格猛涨，但是人们仍然很喜欢吃猪肉；而且随着人们对猪肉认知的提高，黑猪市场再次慢慢回到人们眼前，黑猪肉也慢慢再次回到人们的餐桌上，可是还是有一部分消费者不懂得怎么去分辨黑猪肉。

1、种类不同，颜色也会不同

黑猪肉之所以是黑猪肉，是因为猪本身就是黑色，黑猪的皮肤是黑色的，就算用刀刮，在皮的颜色上也是有黑色的，经过简单处理的黑猪的毛的颜色也是黑色的，这一点恰恰是黑猪与白猪的区别，现在的长白猪都是经过退化，改变基因而来的。所以，我们可以从猪肉的猪毛颜色来分辨黑猪肉。

此外，我们还可以通过看猪肉的肉质颜色来分辨黑猪肉。由于其饲养方式不一样——散养黑猪是在山林散养的环境下成长起来的，而白猪则是在猪圈里长大的，所以白猪和黑猪的猪肉颜色差别也非常的大，经过长达一年的时间慢养的黑猪肉的颜色，从外表看起来和牛肉羊肉没有任何区别，颜色特别鲜红，而长白猪的颜色就没那么鲜艳，并且颜色有点泛白。

2、种类不同，肉质不同

黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，白猪肉皮多在0.3厘米内；黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路，膘厚，黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，白猪肉的肥肉少而薄，白猪一般只有1至2厘米。这主要是因为它们的生长周期和喂食饲料不同缘故，黑猪饲养过程中喂养的是一些五谷杂粮饲料，所以黑猪的养殖期基本都在12个月或者更长的时间，而普通的白猪喂了一些添有很多添加剂的饲料，白猪的养殖期是3-5个月，甚至是更短。

此外，黑猪肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕，而有些白猪肉可能会有肉质不洁净的情况，用手按压的话，还可能会有暗红色、褐色或黑色的血水从中渗出。

3、种类不同，滋味不同

散养黑猪每天都需要很大的运动量，讲究的是慢慢养，所以黑猪肉的肉质可口，不油腻，而且烹饪起来会散发出肉香味，而不会有腥味、异味；而白猪就没那么好吃了，干且柴且有刺鼻的异味。

相比于市面上的饲养白猪肉来说，散养黑猪肉在价格上要稍贵一点，但味道更鲜美一些，营养价值也高。既然要吃猪肉，何不吃这营养味道皆有的黑猪肉呢~