豆浆vs牛奶，哪个更营养？

牛奶与豆浆，一个是中国流传千年的传统饮品，一个是被誉为“白色血液”的天然饮料，“一山不容二虎”，有人钟爱牛奶，有人偏爱豆浆，如果要分出个高下，究竟哪种更好？

牛奶和豆浆，有啥不一样？

豆浆和牛奶但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。根据实际情况选择适合自己的，才能发挥最大营养功效。

补钙健骨，喝牛奶

从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。

每100克豆浆的钙含量约为10.毫克，是等量牛奶钙含量的1/10。但要想以最快速、简单的方法补钙，喝牛奶是最好的办法。

补充蛋白质， 牛奶略胜一筹

牛奶中蛋白质含量在2.9~3.5%之间，主要为酪蛋白（约占总蛋白含量的80%）和乳清蛋白（约占18%）。牛奶含有人体所需的8种必需氨基酸，属于完全蛋白质，种类齐全且容易被人体吸收。豆浆中蛋白质含量略低于牛奶，但同样易于消化吸收。大豆蛋白的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

牛奶中的蛋白和大豆中的蛋白是优质蛋白质。若仅从含量来比较，牛奶略高一筹。

豆浆减肥、预防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%~4%，豆浆为0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇，而豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。

牛奶豆浆，各有所长

若光比较上述的营养素，牛奶看起来要比豆浆更加有营养，但全面来看，二者毕竟不是同种类的食物，在营养上各有特色：

豆浆含有膳食纤维，维生素E、大豆异黄酮、植物甾醇、大豆皂苷等，适合老年人及心血管患者饮用，且对绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发生风险有一定益处。

牛奶虽是B族维生素的良好来源，但它的饱和脂肪酸、胆固醇和碳水化合物含量都比豆浆要高。同时，乳糖不耐的人群以及对牛奶过敏的人群，可能无福消受牛奶，却可以选择喝豆浆来补充蛋白质等营养。

总的来说，豆浆和牛奶都是营养丰富的优质食物，在营养上各有特点，《中国居民膳食指南2016》也建议我们每天都豆浆和牛奶都“雨露均沾”。

选一杯适合你的牛奶

健康成人、儿童：全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

中老年人：强化维生素AD奶

中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

高血脂、减肥者：低脂、脱脂奶

这类人群不能过多摄入脂肪，低脂、脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，这类牛奶还有利于控制热量。

乳糖不耐受者：低乳糖奶

目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

天天喝奶的人：巴氏杀菌奶

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。

喝豆浆时提防这些药

作为“食物相克表”中的常客，豆浆和蜂蜜、鸡蛋等食物之间似乎有着道不明的“恩怨”，但是事实，这些都已被专家辟谣，实际上，最不该和豆浆同食的是药物。

有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类（米诺霉素、多西环素）、红霉素（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等抗生素。

豆浆也会影响药物的吸收。豆浆含有的钙，会和药物里的某些成分（如含铁、钙、铝的制剂）发生化学反应，形成沉淀，长期处于这种情况可能出现结石。

黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，如果你在吃补铁食物或药物，如硫酸亚铁口服液的同时，喝了豆浆，铁的吸收率会大大下降，铁剂的作用难以完全发挥。

豆浆含有酸性物质，与酸性药物如阿司匹林、维生素C等一起服下，会刺激胃酸分泌，造成胃部不适。如果它与碱性药物如碳酸钙、氢氧化铝、三硅酸镁等同服用，则会降低药物的疗效。

喝豆浆后，最好等30分钟再吃药，以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素，服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。

部分资料内容来自：生命时报