“反营养物质”也是营养？
从食物当中轻易获得营养素的日子已经一去不复返了，毕竟土地的肥沃质量在那摆着，反而需要注意的是，保护自己免受那些不可避免要摄入的化学物质的危害，现在的许多疾病，一半原因是营养素的缺乏，另一半的原因是人体对反营养物质摄入的太多。
以癌症为例
3/4的癌症与反营养物质的过多摄入有关，人总是在很多环境下不经意间就摄入了致癌的化学物质，同时吸烟和二手烟过度吸入也是自由基过量的罪魁祸首，许多健康问题，从关节炎到慢性疲劳，很大概率发生于反营养物质的过度摄入之后，简单说，人体中的自由基生成超过身体本身解毒能力的负载时就会导致疾病。一旦生理平衡被打破，残留在人体当中的杀虫剂、抗生素等毒物就会在脂肪组织中形成堆积，又在此时吃喝进来的酒精、镇痛药不仅没有麻痹减弱你神经系统所带来的痛感，反而会进一步增加毒性，甚至以碳水化合物制造能量过程中产生的无害代谢副产物，也会开始堆积，为你的肌肉带来疼痛和疲劳。
即便不含人工添加剂，精制过的食物对人体也没什么好处，消化系统所用的营养能源比你摄入进来的精制食物提供的营养还多，那就可以明确地把它归为反营养食物，如果天天以这样的食物环境为身体提供能量，它们就会像吸血鬼一样夺走你身体中重要的营养元素。
以维生素C为例
假设一名不吸烟者，以每日推荐摄入量补充维生素C，那需要摄入多少维生素C才能达到不吸烟者体内维生素C的水平呢？经研究显示，要在RDA的基础上多吃200毫克，约是RDA标准的4倍，同时大量饮酒者想与滴酒不沾的人体内血液维持一样的维生素C水平，约是RDA标准的8倍，在城市中心居住的人又需要多少抗氧化剂的保护？答案是一定比RDA的标准要高，对于包含尾气在内50多种毒物而具有解毒作用的维生素C而言，每日摄取1000毫克更为适当。
很多食品添加剂已经被默默的添加到看似正常的食品食物链当中，柠檬黄就足够说明这一点，人所共知，它会引起过敏反应和敏感儿童的多动症，调查大数据显示，喝了含有柠檬黄饮料的孩子变得多动，同时血液中的锌含量下降，但尿液中的锌含量持上升趋势，不可否认的是柠檬黄正在带走儿童体内的锌，而锌缺乏与行为异常和免疫系统问题有密切联系，同时碳酸饮料也会使生长发育中的儿童变得更容易缺钙。
我们平时所吃的食物不可避免的都含有杀虫剂，除非你能天天吃到有保障的有机食品，平均每人每年要不可避免的摄入杀虫剂4.5升之多，而杀虫剂的毒性是无法在生物内降解的，杀虫剂已被证实具有致癌性，同时与出生缺陷、生育能力下降、突发攻击性行为、帕金森症、哮喘、湿疹、偏头痛、肠易激综合征以及鼻炎有关。
许多常见药物也是反营养物质，水杨酸，即阿司匹林和其它镇痛药物中的活性成分，是一种刺激肠胃的物质，并会使你的肠道壁变得通透，导致未被消化的食物通过肠壁进入血流，刺激免疫系统，同时影响肠道对营养物质的吸收，长此以往，因着免疫系统被削弱而引起炎症，消耗维持免疫系统所需重要的维生素和矿物质，并诱发肠道出血。
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