身体中的那些半营养物质？
植物化学物被视为半必需营养素。
葱属植物包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱和冬葱。尽管含大量维生素和矿物质，大蒜最主要的生物活性物质却是含硫的化合物，包括大蒜素 二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物。
常吃大蒜可以预防胃癌。这可能是因为大蒜可以阻碍亚硝酸盐（存在于很多腌制食品中）和硝酸盐转化成致癌的亚硝胺。大蒜 也可以抑制黄曲霉毒素的活性，黄曲霉毒素是天然存在的物质（如花生中就含有该物质），可以致癌。
作为抗氧化剂，大蒜既可以预防癌症，又可以预防心脏病。吃大蒜可明显降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化。这两种物质在浆果和葡萄中含量丰富。
花青素和原花青素它们和生物类黄酮一样属于植物多酚， 有许多类似的性质， 据说对预防痛风和某些关节炎很有效。
生物类黄酮对人体很有益。是有效的抗氧化剂，可以与有毒金属元素结合并将其运出体外，对维生素C有协同作用，可以稳定维生素C在人体组织内的活性，有抑菌及抗菌作用，故而有 一定的抗炎性质， 另外，还有抗癌作用。对毛细管脆弱牙跟出血、静脉曲张、 痔疮、皮肤青紫、 扭伤和血栓，都有一定的防治作用。
芦丁（大量存在荞麦中）和橘皮昔（主要存在于柑橘类水果中）都属于生物类黄酮。生物类黄酮最好的食物来源有玫瑰果、荞麦叶、柑橘属水果、浆 果、西兰花、樱桃、葡萄、番木瓜、哈密瓜、甜瓜、李子、茶、红葡萄酒和 番茄。黄瓜里也含有一些特别的生物类黄酮，可以阻止致癌性的激素与细胞 的结合。
乳香酸一种强效抗炎剂，对关节炎等症大有裨益。乳香酸存在于一种叫乳香的药草中。
辣椒素大量存在于辣椒中，有助于保护DNA不受损伤。
类胡萝卜素是有抗衰老活性的重要的抗氧化剂。从名称上我们可以看出，这是大量存 在于胡萝卜中的一种植物化学物，而13-胡萝卜素正是其中的一种。其他一些 水果蔬菜中也含有类胡萝卜素，如土豆、豆瓣菜和豌豆。
叶绿素是使植物呈绿色的物质。富含叶绿素的食物有小麦草、海藻、海菜和那些 有助于“制造“血液的绿色蔬菜。叶绿素还有抵抗癌症和部分类型的辐射及杀菌的作用，此外它还有很强的疗伤作用。禾谷类植物所含营养素大致与深绿色蔬菜相同，但与谷物相比不含面筋，这对有乳糜泻的人来说是比较安全的（面筋蛋白可引起过敏）。
香豆素和绿原酸这两种物质可以阻止致癌物亚硝胺的形成。它们存在于多种蔬菜和水果 中，如番茄、青椒、菠萝、草苺和胡萝卜。
姜黄素是种强效抗氧化剂， 存在于芥菜姜黄玉米和黄辣椒中。
鞣花酸存在于草苗、葡萄和树苺中。它可以在致癌物损伤DNA之前将其中和。常见的致癌物亚硝胺存在于一些肉类之中，草苺中的活性物质可以将其去除。草苺是第二大具抗致癌作用的食物，仅次于大蒜。草苺和树 苺的抗癌作用之所以很 强，不仅因为它们具有很高的抗氧化水平，还有一个原因就是它们含鞣花酸这种抗癌物质。
草苞和树苺中的鞣花酸 可以保护健康细胞，阻止它们癌变。鞣花酸还可以保护 我们不受另一种致癌物——黄曲霉毒素的侵害。黄曲霉毒素在许多食物（如花 生）中都以低浓度存在。
染料木黄酮大豆中富含染料木黄酮。这种物质是一种植物性雌激素， 对预防乳房肿瘤、前列腺肿瘤及其他一些肿瘤的增长和扩散有较好的作用。可抵御癌症的染料木黄酮和大豆昔原的摄入量大概是每日5毫克，也就是 说可以每天喝1份340毫升的豆奶或吃1份豆腐。豆腐富 含异黄酮，不建议摄人高于以上 标准的量。植物性雌激素也会引起雌激素过量，而且吃过多的豆腐可 能引起过敏硫贰这是食物中最重要的抗癌物质之一，也是有益于肝脏功能的一种营养物 质。嫩茎是已发现的硫贰含量最高的食物，西兰花、球芽甘蓝及其他十字花科蔬菜 中硫贰的含量也很高。硫贰的抗癌作用与它可以帮助肝脏解毒有关。硫贰对提高你的解毒能力很有助益。
异硫氰酸盐(ITCs)和吲哚广泛存在于十字花科的蔬菜中，如西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、白色菜 花、水芹、山葵、羽衣甘蓝、苤蓝、芥菜、萝卜和芜菁甘蓝。含量最高的食 物是嫩茎，它是羽衣甘蓝和西兰花的杂交体。此外，草苺和树苺也富含异硫 氰酸盐和吲哚，多吃富含异硫氧酸盐的水果和蔬菜与低的癌症风险有相关性， 尤其是结肠癌。异硫氧酸盐不仅可以防癌，还可以杀死癌细胞。
蘑菇多糖香菇和灵芝中富含这种高效抗癌剂。蘑菇多糖还可以促进体内合成干扰素，这是一种人体自身可以合成的抗病毒的化学物质，有抗感染的功能。
木酚素它是植物性雌激素类化合物中的 种，这类物质可以引发人体的相应生物
反应。作用机理是，木酚素可与雌激素受体结合，在体内模拟内源性雌激素的 作用。木酚素以无活性的状态进入人体后，被肠道菌群活化为有生物活性的状态。木酚素主要来源于亚麻子，在豆类 坚果果和谷物中也有少量存在。
叶黄素高效抗氧化剂，许多水果蔬菜中都含有它。叶黄素热稳定性很强，在烹饪过程中也不会被破坏，叶黄素保护眼睛的作用在于它可以在黄斑上形成色素，黄斑是位于晶状体后视网膜中间的部分。叶黄素可以过滤 种波长近蓝光的光，这种光会损伤眼睛，因此叶黄素可以保护视力。 眼内含叶黄素的量越大，患ARMD的可能性越低。叶黄素最好的食物来源是绿色蔬菜，如卷心菜、菠菜、西兰花、白色菜花和羽衣甘蓝。
番茄红素存在于番茄中的高效抗氧化剂，具有抗癌活性。番茄还含有其他一些抗氧化剂。 如果把番茄梓汁捣成泥，或是烹熟，所含的番茄红素会具有更强的生物活性。番茄红素还存在于其他呈红色的食物中，如西瓜。
酚类通常绿茶中含有这种高效抗氧化剂。人们曾对酚类（也称为植物多酚）做过大量研究，并认为它具有比维生素C和维生素E更强的抗癌活性。
植物性雌激素这种物质对人体有保护作用。它可以将人体合成的过量雌激素，或是从环境中的农药 塑料以及其他来源进入人体的类雌激素，结合在血液中的某种特定蛋白上面。防止雌激素敏感组织接触到过多的雌激素。植物性雌激素的食物来源有大豆其他豆类、柑橘，属水果、小麦、甘草、紫花苜蓿、茼香和芹菜。大量摄入植物性雌激素可以降低乳腺癌和前列腺癌的患病风险，还可降低绝经期症状、纤维瘤及其他一些激 素相关病的患病风险。
植物固醇包括植物固醇和植物固醇酯。日常饮食中有许多食物含有植物固醇，尤其 在植物油中含量更高。植物固醇对降低血浆中的胆固醇总量和低密度脂蛋白胆 固醇含量，有很好的效果。它的作用机理是在小肠中阻止胆固醇的吸收。要想达到降低胆固醇含量的目的，每日需摄入1克左右的植物固醇和植物固醇酣， 而我们的日摄入量只达到200毫克植物固醇和400毫克植物固醇酣。植物固醇 的最佳食物来源是可食种子、莱豆、小扁豆以及植物油。一些人造奶油也含有 植物固醇。
胡椒碱存在于黑胡椒中。它有帮助人体更好地吸收其他营养素的作用。胡椒碱对 营养素吸收的促进作用很强，如果吃很多的胡椒，你从食物中吸收营养素的量甚至可以翻倍。黑胡椒的胡椒碱含量甚高，白胡椒则含量一般，而其他椒类如 红番椒、红灯笼辣椒和红辣椒中则不含胡椒碱。但上述三者是辣椒家族中具有 其他特有益处的果实，如红番椒富含维生素C。有些人对这三种辣椒过敏，但 对黑胡椒过敏的则很少见。
櫆皮素自然界往往会对一些疾病提供治疗方法。对枯草热这种病而言，草苺就是良药。因为草苺和其他浆果含有一种性质独特的生物类黄酮—-櫆皮素，且含 量颇高。櫆皮素和浆果中其他一些生物类黄酮，还可以促进毛细血管及相关组织的健康。因此，櫆皮素可以减轻皮肤青紫、水肿、静脉曲张及毛细管脆弱等 症状。
櫆皮素最大的好处在于阻止组胺释放。因此，它可以缓解某些类型的过敏原引起的过敏反应，如湿疹、哮喘和枯草热等，并有一定抗炎性质。也就是说，浆果对关节炎患者是十分有益的食物。櫆皮素可以降低具有雄激素 应答的前列腺细胞中雄激素的活性，因此可以阻止前列腺癌细胞的生长。”
莱菔硫烷是在芸苔属植物中发现的类天然药物，它广泛存在于西兰花、白色菜花、球芽甘蓝、芜菁甘蓝、羽衣甘蓝中，尤其在嫩茎中的含量更高。过去发现 莱菔硫烷可以降低胃癌和胃溃疡的发病率，胃溃疡都是幽门螺旋杆菌引发的，而莱菔硫烷可以杀死这 种有害菌，从而保持消化道健康。另外，还发现在动物体内，莱服硫烷可以降 低乳腺癌患病率。
玉米黄素抗氧化剂。它是使玉米呈现黄色的物质。菠菜、卷心菜、西兰花和豌豆中也含有玉米黄素。
人体合成酶需要必要的营养素，如果缺乏这些营 养素，就会导致酶的缺乏。胃酸和分解蛋白质的酶又会导致进步的营养缺乏白质的酶是蛋白酶，而其完成合成、分解的过程则需要锌的参与。缺锌的人分 解蛋白质的能力会很快降低，使得食物以大分子形式进入小肠，这本来是不应该出现的事情。如果肠壁不是百分之百完整无损（损伤对缺锌的人来说是普遍 现象），这些未消化的大分子就可以进入人体，而我们的身体则会视它们为入侵者并攻击它们。这是大部分食物过敏的基本诱因。
一旦人体对一种食物产生了过敏反应，每次摄入这种食物，肠道便会发生同样的反应，并会引起发炎，进而打破肠道内有益菌和其他微生物之间的平衡。消化酶缺乏触发的食物过敏，往往也会导致消化不良、腹胀、胀气、消化 痛、大肠炎、肠易激综合征节段性回肠炎或念珠菌病。
人体中主要的消化酶包括消化碳水化合物的淀粉酶、消化蛋白质的蛋白酶
及消化脂肪的脂肪酶。营养补充剂添加了些消化酶，常用的有菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶，具有和胃蛋白酶相似的化学性质。胃蛋白酶是一高效消化酶，它可以分解其自身重量35-100倍的蛋白质。
生吃食物是提高酶能力的好办法，因为生的食物中含有大量的酶。人体有一套保护酶的方法，可以使酶完整地经过肠道，有一半以上的酶一直能到达结肠。在结肠里，这些酶可以与活性氧结合，从而改变肠内菌群的平衡，减少肠内的发酵和腐败，而这些正是与患结肠癌相关的因素。
一些食物含有对人体不利的酶抑制剂，如扁豆大豆和鹰嘴豆所含的胰蛋白酶抑制剂，会阻碍蛋白质的完全消化。然而这些抗酶因子在发芽和烹制的过程中可以被破坏，所以吃豆芽和烹熟的豆子是没有问题的。同样的道理还适用于富含植酸的谷物，因为植酸会与有益的矿物质相结合。
一些食物如苹果、葡萄和芒果，还含有具抗氧化能力的酶，如过氧化物酶和过氧化氢酶，这些酶可以帮助消除自由基。
我们体内的细菌数量是活细胞的20倍，它们对人体健康是很重要的。维持体内有益菌群的存在状态对保持消化过程的健康、保持免疫系统的活跃以及抗感染能力是非常重要的。有益菌主要包括两大家族：乳酸菌和双歧杆菌，可以促进消化合成维生素降低胆固醇水平调节激素提高免疫力增强抗感染能力缓解肠易激综合征症状缓解鹅口疮症状降低癌症患病风险
抗感染， 尤其是对喉咙发炎、 假丝酵母感染或膀胱炎
防止食物中毒、 旅行中会出现的腹泻或肠易激综合征
预防肠炎问题， 如节段性回肠炎或大肠炎
预防癌症， 尤其是对胃癌或肠癌
防止便秘或消化不良等消化功能紊乱的问题
抗生素治疗或手术治疗后， 有助于人体恢复
缓解压力
不同的饮食文化中都把发酵食品归入日常饮食，这对健康是很有帮助的。乳酸菌或双歧杆菌， 这两种菌可以定植在消化道内。酸奶和其他发酵乳制品常含有嗜热链球菌或保加利亚乳杆菌。这些菌可以在肠内停留1周左右，这些菌和其他有益菌一样可以合成维生素，也可以将乳糖（牛奶中重要的糖类）转化成乳酸。这使得我们的肠道略呈酸性， 从而阻碍致病菌的生长。摄入含有那些容易定植在消化道中的益生菌的补充剂可能更为有效。另一种可提高体内有益菌活性的方法是摄入对这些菌有营养的食物。效果最好的是FOS (低聚果糖），有时也被称为益生素。香蕉中富含FOS, 其他的水果大麦 大蒜 洋姜、洋葱 大豆和小麦中也含有FOS。常吃香蕉粉可以使胃壁增厚，而阿司匹林则相反，会使胃壁变薄。
那些非常居型的有益菌在通过肠道时对人体十分有益，但最好的菌还是嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。 一些细菌如大肠杆 菌， 通常在肠道内的量比较少， 如果发生增殖， 则对人体不利。 其他一些细菌如沙门氏菌， 是不应出现在肠道内的， 如果发生食物污染等情况导致这些菌进入肠道， 则可以致病。
常吃香蕉粉可以使胃壁增厚，而阿司匹林则相反，会使胃壁变薄。最好的益生菌补充剂也含有FOS, 可以营养益生菌，从而促进其增殖。FOS还有减轻便秘症状的作用。
以植物性食物为主的饮食含大量的水果蔬菜，纤维索和FOS的摄入 量自然就比较大，比不含这些成分的饮食更有利于有益菌的生长。而含肉较多 的饮食，除了成为胃肠道感染的主要原因之外，还更容易分解产生有毒物质， 并会降低食物通过肠胃道的速度。
保持摄入的益生菌的活力要补充剂量至少要含1亿活菌体 ，同时补充FOS，不要和食物一起摄入，选择肠溶补充剂。
补充足够数量的有益菌仅仅是开始，你可能需要1-10亿的活菌。含FOS的补充剂会促进有益菌迅速增殖，微胶囊化的或肠溶型的补充剂也一样不需要那么高的量。这种补充剂需要随食物一并摄入，但其他的补充剂则不能在吃饭的同时摄入，以防止胃酸对它形成破坏（胃酸会杀死一部分人体摄入的菌，无论是有害菌还是有益菌）。乳酸杆菌和凝结芽孢杆菌（即芽孢乳酸杆菌）通常对胃酸的 抵抗能力较强，因此是补充时的良好选择。凝结芽孢杆菌合成乳酸很迅速，这 是益生菌抗感染作用的主要方式。虽然凝结芽孢杆菌不属于常居菌，但它在体 内的有效作用时间仍可达1周之久， 能起到很好的作用。
如果你想把益生菌用于治疗，摄入量就应是一般促进 健康时剂量的3倍。高剂量的益生菌和益生素（如FOS)有时会引起胃肠胀气， 至少是短时间的胀气反应。
