早餐，我家就喜欢这样做面条，一锅出营养足，一上午都精力充沛

早餐面条的百吃不厌做法，有菜有蛋营养一锅出，一上午都精力充沛

宝妈经常晒早餐，被好多网友喜欢，也有朋友跟做早餐，说越做越感兴趣，原来做早餐这么美好，尤其是看到家人身体都棒棒的，超有成就感，健健康康就是福。

宝妈也有同感，做早餐不是难事，每天早起半小时，一家人的早餐准能搞定，边听新闻边做饭，配上锅碗瓢盆交响曲，乐此不疲，我爱鼓捣，家人爱吃，这也是一种快乐的小幸福！

今儿的早餐，同样是面条，我只是换了做法，没想到这么受欢迎，本来想着今儿做多了，午餐还得吃剩的，出乎我的意料，全光，还被老公夸奖了一番，有蛋有菜营养一锅，真香！

【绿豆芽鸡蛋炒面】

需要的食材：鲜面条530克，绿豆芽240克，胡萝卜丝30，鸡蛋2个，葱花，酱油，盐，植物油

详细做法：

第一步：做面条。睡前用面条机压面条，压好后装入保鲜袋，放冰箱冷藏备用。压面条用到的食材是中筋面粉400克，清水140毫升，最后压出的面条净重530克。

关于面条，可以用鲜面条，没有的话也可以用挂面条或乌冬面，用挂面条要选宽的，细面条不好掌握火候，容易一锅粥。

第二步，绿豆芽漂去豆皮，控水备用，冷藏室取出鲜面条，再准备两个鸡蛋

第三步，煮锅里加水烧开，煮面条至8分熟

第四步，捞入凉水盆里过两遍水，然后再捞出控水备用。过水的一步很关键，起到不粘好吃，还不粘锅的作用，控水一步也不可少，不带水分，面条才清爽好吃

第五步，热锅凉油，植物油稍微多放点，用摊鸡蛋的余油炒面条更香。炒锅里的植物油烧至冒烟的时候，把鸡蛋打散倒入炒锅，瞧，立马膨起好高，两面金黄后用筷子夹出备用。

这一步有要点：热锅凉油的作用是不粘。热锅凉油：铁锅干烧至温度很高冒烟状态，加入一些植物油润锅，然后再倒出，再重新放新的植物油炒菜，这就叫热锅凉油，这种方法适合大铁锅，这样处理一下后边的炒面才不粘。

第六步，利用炒鸡蛋余油，放入葱花爆香，立即放入绿豆芽和胡萝卜丝大火爆炒至打蔫

第七步，倒入控过水的面条，加酱油，大火翻炒至上色，倒入鸡蛋，加盐，接着大火炒至面条油润就可以关火了。

香喷喷的炒面就做好了，我又在阳台揪了几根蒜苗放里，颜色靓丽了许多，吃的时候趁热翻拌，蒜末烫软就可以吃了，别看几根，还很提味，其实也可以在炒面快出锅的时候放一些蒜末，味道就更棒了。

关于炒面条，制作要点宝妈再唠叨几句：

一，炒面条的食材可以灵活掌握，用圆白菜、小油菜等也可以，或者再放点肉丝

二，此食材的量适合4口人，做的时候酌量

三，做炒面的面条，用切面、鲜面条或乌冬面都可以，也或者是挂面条，但绝不能用细面条

四，高油温摊鸡蛋更适合做炒面，口感好，也更香

五，用摊鸡蛋的余油炒面条更好吃哦，所以摊鸡蛋的时候油需要一次加够

六，如果用无涂层的铁锅炒面条，一定先要热锅凉油

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！