漫画营养史｜碳水化合物的消化之旅

团长有话说

HealthCrew营养师团在营养科普的道路上已经行走了四年多的时间，和大家分享过非常多文章，大多以实践内容为主，每次帮助大家解决一个营养学应用的小知识点。

契合的知识点是解决当下问题非常好的手段，但是我们身处一个日新月异的环境当中，与营养相关的风尚和产品层出不穷。只有较为完整的了解营养科学学科的整体构架和体系，才能更好的识别营养类的产品，对营养健康方向的观点有不偏颇的评价，从而更好地管理自己和家人的健康。

漫画营养史就是这样一个系列，我们期望从学科发展的角度和大家一起穿越回营养科学最开始的地方，尝试从科学家在完成研究过程中的所思所想中挖掘营养科学思维的形成过程，帮助大家从更宽的角度了解营养科学的历史，一同实践营养科学的未来。

文章引用：

1. Holmes R. Carbohydrate digestion and absorption. J Clin Pathol Suppl (R Coll Pathol). 1971;5:10–13.

2. Zimmerman M. Digestion and Absorption of Carbohydrates. In An Introduction to Nutrition (Vol. 10).

3.Duyff RL. Carbs: Sugars, starches, and fiber. In: Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide. 5th ed. New York, N.Y.: Houghton Mifflin Harcourt; 2017