糖尿病食谱｜冬日养生餐

“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之”。冬季气候寒冷，万物封藏，中医认为肾藏精，养生方面最适宜收敛潜藏。适当的进补，对于一些慢性疾病，例如糖尿病、高血压、痛风等，都会有意想不到的成效。

1

菌菇鸽子汤

原料：鸽子肉400克 蟹味菇80克 香菇75克 姜片葱段各少许。

调料：

盐

料酒8毫升

做法：

将处理好的鸽子肉，先洗净，再斩成小块。

开水锅中，倒鸽肉块，淋入料酒提味，煮约半分钟捞出。

砂锅中注水烧开，倒入鸽肉，撒上姜片，淋入料酒。

烧开后炖约20分钟，至肉质变软。

倒入蟹味菇、香菇，搅匀。用小火续煮约15分钟，至食材熟透；加少许盐，拌匀。

续煮一会儿，至汤汁入味。盛出鸽子汤，装入备好的碗中，撒上葱段即可。

营养分析：功效--降低血糖，特别适合糖尿病患者食用。鸽子肉含有蛋白质、维生素A、维生素E及有造血功能的微量元素，有调补气血，改善皮肤的作用。此外，鸽子肉还有生津止渴的功效，对缓解糖尿病患者的病情很有益处。

2

碧绿生鱼卷

原料：生鱼肉180克 火腿45克 胡萝卜40克 水发香菇30克 上海青100克 胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段各少许。

调料：盐3克 料酒5毫升 生粉、水淀粉、食用油各适量。

做法：

胡萝卜、火腿、香菇切成丝，生鱼去除鱼骨，切成片，上海青对半切开。

生鱼加盐、生粉腌渍；开水锅中，倒油，氽煮香菇、胡萝卜和上海青；案台上撒生粉，生鱼片裹上火腿、胡萝卜、香菇，制成鱼卷。

热锅注油，将生鱼卷炸熟；锅底留油，放配料、调料，制成稠汁。

鱼卷裹上稠汁，盘中先放上海青再放鱼卷，摆盘。

营养分析：这道菜降压降糖，适合糖尿病患者食用。生鱼肉含有蛋白质、维生素和微量元素，可以补充人体所需的营养物质。糖尿病患者食用生鱼，很容易有饱腹感，控制食欲，减少人体吸收糖类物质，能稳定血糖值。

3

大麦杂粮饭

原料：水发大麦100克 水发薏米50克 水发燕麦50克 水发红豆50克 水发绿豆50克 水发小米50克

做法：

砂锅中注入适量清水烧开，倒入大麦，拌匀。

加盖，大火煮30分钟至熟。

揭盖，加入荞麦、薏米、绿豆、红豆、小米，拌匀。

加盖，大火煮开之后转小火煮一小时至食材熟软。

揭盖，搅拌片刻。

关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。

营养分析：红豆含有蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁等营养成分，具有益气补血、利尿消肿等功效。

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