宅在家里吃什么？冰箱里还有牛肉，北京的价格40一斤，好像也不贵

疫情之下的生活，虽然不能外出，但宅在家里也需要积极乐观的去面对。那么就不能不说吃，难得的一家人这么长的时间待在一起，吃什么就成了一个问题。

以前的生活，都在忙着自己的工作和学习，一家人更多的是简单对付而已。现在虽然疫情紧迫，但也给了家庭更多的相处时间。生活本该就是这种状态，只是平日的繁忙让彼此都无暇顾及了。

那么宅在家里时间久了，相信大家都有一个共同的问题，吃什么。一日三餐全部要在家里搞定，那么每顿饭都成了一个关键，糊弄是肯定不行的，天天大餐也不现实。而且更多的还要考虑的健康，宅在家里运动量少，消耗量也低，吃上就更要注意和讲究一些。丰富的蛋白质和维生素更加的重要。主食和脂肪的需求要降低，否则真不是胖三斤的问题了。

牛肉这个时候就成了主角，以前相对贵的价格，还有做法相对单一，在我家一般不常出现在餐桌上。而牛肉的营养还有脂肪含量的相对比较少，现在就成了肉类里最好的选择。再加上现在的牛肉价格并不比猪肉贵多少，所以这个时期多吃牛肉，补充优质的蛋白质和各种微量元素，再加上烹饪得当，那种鲜香嫩滑的口感也是猪肉所没有的。

说到牛肉的烹饪，牛扒，涮肉，炖牛肉是最常见的方法。整理冰箱存货，还有年前备的肥牛卷和本来准备做牛扒的里脊肉，也就是菲力。正好家里有烧烤涮一体锅，索性一次搞定，来个涮肉加烤肉，不同的做法，不同的味道，简单又省事。

先说这肥牛，比较不错的雪花肥牛，肥瘦相间，瘦肉部分又带有漂亮的雪花纹理。这种肥牛香而不腻，嫩滑美味。选购时一定要注意别买到拼接肥牛，其实辨别也很简单，拼接肥牛的油脂和瘦肉部分有整齐及明显的分界线，这种肉口感一般，关键是烫涮的时候很容易就散烂了，那样就谈不上口感。

存货的牛肉，本是让卖家已经切好的2厘米后的里脊肉，也就是菲力，本打算煎牛扒的。但牛排锅没在手边，这种电力的煎烤盘热度又不够，于是改刀切成小块，这样就煎熟后也不至于老的嚼不动。

火力不够，那么就不能像平常煎牛扒直接上锅，肉需要先用盐，料酒，一点生抽拌匀，然后再倒点油拌匀，这样能有效的防止水分的流失，也让味道更好，不用蘸料直接吃也是美味。

牛肉块小，就需要勤翻动，保证每一面都煎透。

煎到表面微微焦黄是就好了，别久煎，会让水分流失太多而失去了味道和口感。在家这种用电锅煎牛肉，我喜欢切这种厚块，口感要比薄片好太多。

牛肉里面还是粉红色，七分熟，口感超嫩，还有丰富的肉汁，那种口感和味道，舒坦。

涮肉就不多讲究了，北方还是清汤为主，为了突出肉的鲜香本味。再加上现在北方屋里暖气让室内特别的干燥，吃辣的太容易上火。

材料不多，不用什么烹饪手法，一家人围坐在一起，一点肉，一点蔬菜，这就是生活，简单而温暖。

看到这里可能有些人会觉得这很奢侈了，回想了下价格，这盒肥牛40多，这盘牛肉也是40多，再加上这点蔬菜，总共也就100左右，一家三口，我相信同样100元在外面是吃不到这些的。