夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

文 / 一颦一笑一故人
2020-02-12 18:21
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素食蔬菜:是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了谷物以外的其他植物(多属于草本)。生活中所指的的蔬菜,常和“水果”分开讨论。另外,和“野菜”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。

  1. 红薯

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

2.包心菜

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

3.芋头

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

4.菠菜

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

菠菜营养价值较高,含有蛋白质、胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、铁、磷、钙。菠菜可以改善贫血、保护眼睛、促进肠胃蠕动。

5.芹菜

芹菜又称富菜(讳芹(穷))。芹菜含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。

6.萝卜

萝卜含有非常多营养,包括维他命A、B、C、D及E。事实上,各种萝卜都含有这些营养素,但以白萝卜最多。因为白萝卜含有多种养分,吸收后进入血液当中,可促进新陈代谢功能。而因为白萝卜性味较凉,所以在夏季还有清热气、解毒的功效。

7.番茄

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质,番茄容易罐装保存,番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪,可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖,酸主要是柠檬酸和苹果酸。

菠菜饺子

菠菜600g / 白面350g / 瘦肉145g

1.菠菜放入榨汁机榨出汁;猪肉剁成碎末,加入调料作成饺子馅

2.将面粉和菠菜汁揉匀,擀成饺子皮

3.包饺子、下饺子

功效:养血敛阴

莲子猪肚

猪肚子1个 / 莲子肉50g

精盐 / 生姜 / 葱 / 蒜 / 香油

1.将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发,然后放入猪肚内,用线缝合

2.将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉,将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中

3.将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成

功效:益气补虚、健脾益胃

枸杞肉丝

枸杞50g / 瘦猪肉400g

料酒 / 酱油 / 猪油 / 麻油

味精 / 精盐 / 白砂糖/ 熟青笋100g

1.将枸杞子清洗干净待用。猪肉去除筋膜,切成丝;熟青笋切成同样长的细丝

2.将炒锅烧热,放入猪油,将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀,放人枸杞颠炒几下,淋上麻油拌匀,起锅即成

功效:补血滋阴、抗老益寿

荷叶荔枝鸭

夏季吃这些蔬菜养生滋补,附送几个小食谱

鸭子1只,约1000-1500g / 荔枝250g

瘦猪肉100g / 熟火腿25g / 鲜荷花1朵

料酒 / 细葱 / 生姜 / 味精 / 精盐 / 清汤

1.将鸭子从背部剖开,清除内脏,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净

2.荷叶洗净,掰下花瓣叠好,剪齐两端,放开水中氽一下捞拙;荔枝洗净切成两半,去掉壳和核;将火腿切成丁,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节

3.取蒸盆一个,依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒,再加入适量开水,上笼蒸至烂熟,去掉姜、葱,撇去汤中油泡沫,再加入荔枝肉、荷花、清汤,稍蒸片刻即成

功效:滋阴养血、益气健脾、利水消肿

鲫鱼黄芪汤

鲜鲫鱼200g / 黄芪20g

生姜 / 细葱 / 味精 / 精盐 / 炒枳壳12g

1.将鲫鱼剖除内脏,抠去腮,洗干净

2.黄芪切片,与枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口

3.生姜、细葱洗净切碎。先将药袋人锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、精盐、味精调味即成

功效:补中益气、升举内脏

立夏养生要补夏:鸭蛋补夏

俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲,这和营养师的说法不谋而合,营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。

立夏养生要解毒:草莓帮助排毒

夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,并且还有解毒作用,古代人有伤口会多吃些草莓。现代营养师也认为草莓能增强人体抵抗力,含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。

立夏养生要降火:苦瓜降火

不要觉得苦瓜苦,苦瓜越苦,败火清热降火的效果就越好,但这并不代表所含的其他成分有什么不同,因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选,就可以啦

立夏养生要清肠:豌豆清肠

豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便顺畅,起到清洁大肠的作用。

立夏养生要养心:莲子养心

养心季节是夏,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。

立夏养生要补血:章鱼补血

章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

立夏养生要通气:莴苣通气

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动、通利消化道,可治疗便秘,是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒,利湿祛痰的功效。

每日一素

【腰果四宝蔬】

【原料】

腰果40克 莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各70克

【调料】

橄榄油2大匙 白糖1小匙 盐、香油少许

【做法】

1.莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段儿。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片;

2.蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干;

3.锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸一下后盛出;

4.锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。最后倒入腰果,炒匀即可。

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