春季最棒家常菜，尤其这搭配，提高免疫力少闹病，孩子增高长聪明

春天来了，大家最常吃的是什么菜呢？春季干燥，大人孩子都爱闹毛病，饮食尤其要注意，蔬菜的选择上要挑增强免疫力、补水、不上火的菜为好。

春天，我常给家人做这道菜，食材三种：角瓜（又叫西葫芦）、胡萝卜和鸡蛋。这菜可以说是色香味俱全，食材市场上最常见，价格最便宜，做法最家常。

角瓜（西葫芦）水分大，有润泽肌肤的作用，春季吃补水不上火，它还含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，抗病毒，春季少闹病；

胡萝卜，含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，胡萝卜素在体内转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力，同时维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，能促进婴幼儿及少年儿童的生长发育，春季吃胡萝卜增高明目少闹病。

鸡蛋，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育非常有利，它能健脑益智，改善各个年龄组的记忆力，生长发育中的孩子尤其要吃，更聪明哦！

【角瓜胡萝卜炒鸡蛋】

食材：小号角瓜（又叫西葫芦）1个210克，胡萝卜1块50克，鸡蛋2个，葱花3克，盐4克，花生油适量

做法：

1 备好食材。角瓜洗净；胡萝卜去皮洗净

2 角瓜切菱形片（菱形片的切法：角瓜一切两半，然后把一半的角瓜横过来，菜刀与角瓜成45度，斜刀每隔4厘米左右切断，最后再把角瓜竖过来，菜刀与角瓜成90度，切成片）；胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中，打散备用

3 炒锅烧热，倒入花生油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用。（炒没有肉的菜用花生油，味道更香）

4 利用锅内余油，下葱花炒香

5 放入角瓜片和胡萝卜片翻炒

6 角瓜片打蔫，放入搅成小块的鸡蛋并且加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 摊过鸡蛋的余油再炒菜味道会更好

2 角瓜易熟，不宜久炒。出锅的时候要保持角瓜片的完整

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