关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

文 / 顿顿美食
2020-02-04 18:27
"

家常豆腐

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

原料:豆腐1斤、木耳五朵、香菜大量、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量

做法:

1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

2、干木耳泡发去蹄。

3、木耳在水中煮二分钟。

4、豆腐切成四厘米厚的块。

5、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

6、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

9、装盘放香菜。

[芋头烧排骨]

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

农家小炒肉

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

材料:

带皮五花肉400克、青红椒各1个

调料:

豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

做法:

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

三香炒肉

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:

1.原料备好。

2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

6.加入香菇条,翻炒均匀。

7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。

8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。

青椒肥肠

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

用料:青椒200g,肥肠200g,油适量,辣豆瓣酱1汤匙,盐1克,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,耗油0.5茶匙,红椒15g,大蒜15g

做法:

1.肥肠事先卤熟,切成小块

2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒

3.起锅,煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料

8.大火炒匀,即可出锅

香辣虾

关于秋天的美食食谱,就这样温暖的小菜家常

食材:南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒

做法:1.将虾洗净剪去虾须

2.加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀

3.干辣椒剪成小段备用

4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段

5.锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下

6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

7.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头

8.倒入煎好的辣椒段煸出香味

9.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油

10.倒入豆豉酱,炒出香味

11.倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味

12.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

"