冬天必吃的几道家常菜，有荤有素，营养美味，赶快收藏吧
天气真的是越来越冷了，我们也常常为吃什么苦恼？哈妹就分享几道家常美食给大家。做法贼简单，营养搭配，有荤有素，保证家人都爱吃。
大家跟着哈妹一起来做这几道菜吧。喜欢的菜一定要大胆收藏哦！
小炒牛肉
配料:
牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、干红辣椒五六根、花椒一小把
烹饪步骤:
1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
5.然后下一半的蒜蓉炒香。
6.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
11.出锅，享用吧！
菜谱小贴士: 腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
洋葱炒杏鲍菇
配料:
杏鲍菇两个、洋葱一个、胡萝卜一小段、小葱两根、大蒜三颗、蚝油一勺、盐4克
烹饪步骤:
1.把所有食材切好备用。
2.准备葱段和蒜片。
3.锅里倒入油烧热，倒入杏鲍菇煸炒。
4.把杏鲍菇炒软后盛出。
5.给锅里再倒入少许的油，倒入蒜片炒香。
6.放入胡萝卜煸炒。
7.倒入洋葱翻炒出香味。
8.把炒软的杏鲍菇倒进去翻炒。
9.加入一勺蚝油，4克盐翻炒均匀。
10.最后放入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
配料:
长条茄子一个、大葱半根、姜两片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫县豆瓣一大勺、白糖20克、白醋适量、鸡精少许、味极鲜酱油少许、淀粉适量、小葱花少许
烹饪步骤:
1.准备一根长条茄子
2.切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
3.捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
4.加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5.锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6.全部炸好的茄子备用。
7.葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
8.拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
9.再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10.再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
11.炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
12.再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
13.倒入茄条翻炒均匀。
14.把料汁搅拌均匀。
15.倒入锅中翻炒。
16.炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
17.装盘，撒入葱花就可以食用了。
菜谱小贴士: 这道菜不用放盐，剁椒，郫县豆瓣，味极鲜都有咸味，再放盐就咸了。
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