花开富贵年夜饭，这道菜简单易上手寓意吉祥，营养又养眼

西葫芦、葫萝卜与肉馅合理搭配，营养均衡又养眼，寓意花开富贵，愿大家新年身体安康，大富大贵。

【接上篇，10全10美一桌菜（六）花开富贵迎新年。请持继关注东哥厨房美食，下一道“清爽脆口油菜香菇”稍后送上】

下面直接操作：

用时：15分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：18元

所用食材与调味品：西葫芦一个、胡萝卜一个、肉未200克、姜未与葱末适量、料酒5克、生抽5克、五香粉3克、盐3克、味素少许、食用油10克、鸡蛋一个。

一、食村准备：

1、将西葫芦洗净切成3毫米的薄片，胡萝卜一个清水洗净，也切成大小均匀，比西葫芦薄一点的片。同时在锅中烧水，水开把它们倒进去，焯水一分钟左右。主要目的是让它们变软，在包馅时不易折断。胡萝卜片要比西葫芦片薄一点，目的也是人如此，因为胡萝卜较脆与西一葫芦火候不一样。焯好后不要过凉，捞出散放风凉。

2、将肉馅倒入大碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、五香粉、味素、食用精盐和熟大豆油，最后再打上一个鸡蛋进去，顺一个方向搅拌均匀备用。

二、加工过程：

1、拿来凉后的葫萝卜片和西葫芦片，把肉馅放在每片中间，然后两边向上折起。准备一个大盘子，将包好肉馅的西葫芦和胡萝卜，顺着盘边摆放。在外边两圈摆上西葫芦，内圈摆上胡萝卜，最后在中间打上一个鸡蛋。

2、一切做完，我们再次开火，把富贵花开放在蒸锅中，蒸至8分钟左右。

3、这段时间我们熬点汤汁，锅中加一勺清水，倒入蚝油3克、食用盐2克、生抽3克，待开锅倒入适量水淀粉，熬到粘稠关火。

4、把蒸好的富贵花开从锅中拿出，再把刚熬好的汤汁倒入花开表面即可。

小贴士：

1、在焯西葫芦和胡萝卜时，千万不要放盐和过凉。放盐和过凉都是为了让其青脆，而这道菜是为了，让其片软不容易折断，这样才好包进肉馅。

2、在熬汤汁时，有喜欢吃辣的，可切几个小米椒放进去，那样出来的成品更加好着，也能增加人们的食欲。

3、在本菜品中，胡萝卜和西葫芦只用到一半，剩下用保鲜袋装好，放在冰箱中以后再用。