夏季菜谱大全，简简单单做菜，开开心心吃饭

气温升高天气变得炎热，这时候身体容易犯困，没有精神。因此在这个季节，需要多吃新鲜的蔬菜水果，及时补充水分，保证充足的睡眠时间。在这里，小编给大家整理了一份适合夏季饮食的菜谱，希望大家可以简简单单做菜 开开心心吃饭。

（1）酸辣黄瓜

夏季气温升高容易没胃口，食欲不好，这个时候如果做一道凉爽可口的酸辣黄瓜，相信会让人胃口大开。

食材：黄瓜，醋，盐，辣椒油，白糖，香油；

做法：1、把黄瓜先切成段，再切成条；放入盐拌均，腌1小时；

2、倒出腌出的水分，再倒入米醋腌半小时；

3、控出水分，放入少许白糖，辣椒油，剁椒；

4、淋少许香油，拌均。

（2）鲜果时蔬沙拉

夏天来临，各种各样的新鲜果蔬也都纷纷开始上市了，因此在炎热的夏季，我们还可以选择用自己喜爱的水果蔬菜做一道美味的水果蔬菜沙拉。

食材：圣女果，苹果，火龙果，香蕉，圆生菜，苦菊等；

做法：1、苹果，香蕉洗干净切块；圆生菜，苦菊洗干净切条；

2、将所有水果蔬菜放在盆里；

3、根据个人爱好放入适量的沙拉酱，番茄酱，搅拌均匀即可。

（3）肉末粉丝

食材：粉丝、猪肉、葱、姜、辣椒、糖

做法：1、将粉丝用温水泡软。

2、将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。

4、将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。

5、往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。

6、将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。

7、待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，出锅即可。

（4）椒盐排骨

食材：猪小排，鸡蛋，淀粉，面粉，尖椒，蒜，小洋葱2个；

做法：1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；

2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀；

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好；

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用；

5、坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用；

6、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气；

7、接着把炸好的排骨倒下去，放盐，再放黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了！

（5）瑶柱虾米冬瓜汤

食材：冬瓜、瑶柱、虾米、瘦肉、冬菇

做法：1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下；瘦肉和水发冬菇切小粒

2、冬瓜去皮切大块；将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

3、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

（6）虾米水滑蛋

食材：鸡蛋、虾米、生抽、葱

做法：1、鸡蛋打进碗内，打散

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑

4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）

6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽