增肌减肥别再吃水煮西兰花了！营养流失

现代人愈来愈重视健康，所谓超级食物成行成市，针对的就是都市人不健康的生活习惯，及对长寿的渴望。

早前有研究指一星期吃三只鸡蛋或以上会增加患上心血管疾病的机会，许多网民纷纷摸不着头脑，问道：「不是说一日吃三只鸡蛋都没有问题吗？」。

其实，当我们追求健康生活时候，许多有关健康饮食的说法僭移默化地影响我们日常的餐单，但我们真的知道箇中原理吗？或是只是人云亦云，不知所以？

这篇文章就为大家介绍常见的健康饮食迷思，并提议更好的饮食方案，令大家无论在健身增肌，或是减肥消脂的路途上少走歪路，或者花无谓的钱。

白烚鸡胸配西兰花仿佛成为了大只佬餐单的代名词，不少追求健康的芸芸众生也纷纷这样吃起来。

西兰花含有丰富的维他命C，含量可与橙相比，加上维他命B1、B2、B3、B6、铁质、锌等的微量营养素，许多人均对这种蔬菜趋之若鹜。然而，水煮/白烚西兰花其实并不理想。

西兰花中心的维他命C会被沸腾的水破坏，因为维他命C十分怕热力。

较能保留营养的方式反而是把西兰花放到加入一点点水的碗内然后放进微波炉，因为加热速度快，食物受热时间相对较短，营养素也较能得到保留。而最理想的方法是蒸，因为烹煮时间短，加上西兰花不会接触水分，我们就能最大程度地吸收其丰富的营养素。

不知何时，抗氧化剂成为了许多食品的招徕，声称能够抗衰老，蓝梅、黑朱古力、绿茶等成物受到追捧。

更有商业价值的水果Milkshake也应运而生，不少主打健康饮品的店铺均会卖蔬果奶昔，以天然食材鲜榨及低糖为卖点，但一杯奶昔的价钱绝不便宜，三十至八十大元都有。到底这些抗氧化剂真的能发挥神奇的作用吗？

那些抗氧化剂进入胃部后会被分解，这就代表着只余下极少的抗氧化剂能进入肠道被身体吸收。

加上，纽卡素大学的研究发现当一个人饮下「抗氧化」奶昔后的抗氧化能力(PlasmaAntioxidantCapacity)确实有些微的上升，但这效果并不持续。

相反，饮用后的八个小时抗氧化能力比原先有轻微下跌。尽管这并不对你的身体造成损害，但我们要明白商家大肆宣传的「抗氧化」其实并非有什么神奇功效，与其大花金钱买健康的奶昔，不如老老实实买些新鲜水果更划算。

奇亚籽也是新时代受热捧的食物，因为它含有丰富纤维、奥米加三脂肪酸、镁、蛋白质等，加上卡路里不高，却能给予进食者相当的饱肚感，故受到许多减重人士的欢迎，而且更减少患上心脏病的风险，不少中老年人士也是奇亚籽的捧场客。

奇亚籽的营养价值不容否定，但以性价比以而，买亚麻籽反而更划算。

以一盎司的奇亚籽和亚麻籽比较，前者含4900毫克奥米加三脂肪酸，后者更高，达6400毫克，蛋白质、镁、锌、奥米加6脂肪酸等营养素也相差无几。尽管奇亚籽的纤维比亚麻籽高50%，但市场价格也高出大概一倍，因此，对于一般人而言，进食亚麻籽是更符合成本效益的（除非你有非常明确的膳食需要）。

每种食物都有营养，但我们必须多了解各种食物的特性及营养资料，仔细烹煮方式，及有否其他更划算的食品作替代，才真正食得健康，食得精明。