营养知识分享--各类蔬菜的营养价值有所不同

【营养知识分享--各类蔬菜的营养价值有所不同】

✔︎叶菜的维生素含量高；

✔︎花菜类富含β-胡罗卜素多；

✔︎深色蔬菜中的植物化合物含量更丰富；

✔︎菌藻类含蛋白质、多糖、β-胡萝卜素、铁、硒、锌等；

✔︎海产类的紫菜、海带等富含碘。

根茎类的蔬菜含碳水化合物比较多，如土豆、山药、芋头、南瓜、藕、菱角、荸荠等，相对来说提供的能量较叶菜类要高，因此食用时可适当减少主食的摄入量。

对于有糖尿病的人，尽量多选叶菜、十字花类的，如果选择根茎类的，要注意计算入碳水化合物的量。