大雪节气吃对了，温通清润过严冬，名厨之家精选“大雪”食谱推荐
随着大雪节气的到来，全国大部分地区都进入了冬天最寒冷的阶段。大雪节气的饮食原则，是“宜温热柔软，忌生冷坚硬”，大家在饮食上，会更加偏向吃一些御寒的温性食物，然而，冬季的饮食，防干燥也是一个重点，所以清润滋补食物也不可忽略。
雪藕、雪菜、雪梨以及大白菜等，这些名字带有“大”、“雪”的食材，刚好非常适合在大雪节气烹制食用，对我们能起到一定的养生保健功效，缓解我们身体因为天气寒冷干燥而产生的不适。
名厨之家精选4道适合大雪节气食用的菜品，将详细的食谱分享给大家，希望大家通过饮食的调养，过一个温暖健康的冬天。#节气大雪##冬日养生##美食食谱##莲藕#
推荐食谱 ①
蜂蜜鲜虾雪藕饼
＜名厨点评＞
雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，熟吃有健脾开胃，止泻固精功效。这道菜将虾和鸡汁的鲜美、蜂蜜的甜润酿入雪藕之中，味香而鲜，口感外酥里嫩。
＜原料＞
虾仁、莲藕、芝麻。
＜调料＞
鸡汁、生粉、蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜。
＜做法＞
1.先将虾仁打成虾胶备用。
2.将莲藕切片，汆水，放鸡汁捞一捞，拍上生粉，酿入虾胶。
3.将酿好的莲藕饼，煎熟至金黄色。
4.将蒸鱼豉油、美极、麻油、胡椒粉、蜂蜜混合成酱汁，倒入镬中，将煎好的莲藕饼放入酱汁中翻炒均匀。
5.摆盘，再放炒香的芝麻在面上即可。
推荐食谱 ②
雪菜云耳养生粥
制作：胡传刚
＜名厨点评＞
雪菜含有较多抗坏血酸，参与机体氧化还原过程，有助于增加大脑中氧含量，进而起到醒脑提神作用，丰富的胡萝卜素和纤维素还可防治便秘。这道菜用粥油制做，营养价值高，加入农家自制雪菜与猫耳朵云耳，咸鲜搭配绝妙。
＜原料＞
猫耳朵云耳、雪菜、芥兰、香米、五常大米、鸡精
＜做法＞
1、将香米250克、五常大米1250克加水5千克，小火熬2.5小时左右，上面的汤即为粥油。粥油要浓，最好是隔水加热，防止粥油烧焦。
2、猫耳朵云耳20克用水泡软，制净；芥兰、雪菜各10克切粒。
3、取熬好的粥油350克加入盐、鸡精各2克，云耳、雪菜、芥蓝粒、火腿粒5克，出锅装盘即可。
推荐食谱 ③
双雪川贝炖猪肺
＜名厨点评＞
大雪节气，天气骤冷，冷热交替容易引起肺燥咳嗽，吃雪梨有生津润燥、清热化痰功效。将猪肺煎透去肺淡液，雪梨去心不去皮，加上川贝、甘草等辅料炖煮，汤水营养丰富，清润又滋养。
＜原料＞
猪肺、雪耳、雪梨、罗汉果、甘草、川贝、鸡脚、瘦肉、陈皮、姜、胡椒、山泉水、盐、料酒。
＜做法＞
1、将猪肺2只用胶管插进肺管啤水，然后切小块，再入锅用姜葱爆香，加水煮净肺淡液。
2、雪梨2只洗净，去心，切小块；雪耳15克、川贝15克、罗汉果3克、甘草2克，加适量陈皮洗净；鸡脚6只去脚尖，洗净；瘦肉洗净，切粒待用。
3、用锅烧水，待水沸时，放入鸡脚、瘦肉600克煮干净血水，捞出洗净待用。
4、将猪肺、雪梨、雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮、鸡脚、瘦肉放入炖盅，加入山泉水2000克和适量料酒，炖2.5—3小时，调入盐即可。
推荐食谱 ④
翠玉白菜卷
＜名厨点评＞
大雪过后，更加干燥的空气和寒风对人的皮肤损害很大，大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到护肤和养颜效果，丰富的粗纤维，还能起到润肠助消化的作用。这道菜品，以猪肉茸做馅，以白菜做包裹，荤素搭配，还添加了暖身的蒜蓉辣椒，兼具好营养、好味道和好卖相。
＜原料＞
猪肉、虾仁、白菜叶、葱花、盐、白糖、鸡汁、酱油、老汤、剁椒、姜、野山椒、白酒、大蒜、白醋、猪油
＜做法＞
1、猪肉500克打成肉茸，加盐、白糖、鸡汁各3克，再加老汤50克拌匀调味，加入100克虾仁拌匀。
2、白菜叶600克焯水，捞出冲凉待用。
3、将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内，浇上自制剁椒80克，入蒸箱蒸10分钟，倒入酱油4克，撒上葱花。
4、剁椒2.5千克，泡姜末、野山椒末各500克，白酒、蒜蓉、白醋各300克拌匀，加烧热的熟猪油300克，淋在蒸好的白菜卷上即可。
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这些适合大雪节气吃的养生菜品你都学会了吗？赶紧收藏起来防遗忘哟~
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