挑选怎样的葡萄干好吃又营养

现在人们越来越意识到了葡萄干的营养价值，不再只是单纯地把它当做是种零食了。随着生活条件的改善，加之其营养价值的挖掘，且葡萄干不具有季节性，是个极具潜力的商机。

商户们瞄准了这个葡萄干的市场，为了能够扩展市场，改变传统的晾晒制作方式，加入了添加剂，大大缩短了葡萄干晾制的时间，且具有很好的看相。因此，在购买葡萄干的时候还需仔细地斟酌、识别。

如何挑选葡萄干

面对市面上形形色色的葡萄干该如何选择呢？今天我们一起一探究竟吧！

市场上翠绿色的葡萄干大多数为无核白葡萄干，颗颗饱满，翠绿剔透，肉质肥厚。仅凭色就能取胜，成为大多数人的首选。但实际上真正用传统方法在晾房晾晒的翠绿色的无核白葡萄干在吐鲁番是很少的，只在周边胜金、鄯善相对气温较凉爽的地区出产。吐鲁番因为气温高所产葡萄最甜，但也正因此会造成鲜葡萄颜色偏黄，葡萄干颜色绿偏暗，难有翠绿的颜色。无核白又名“兔睛”说明葡萄颗粒小，晾制成葡萄干，颗粒就更小。可是近些年市场误导致使膨大剂广泛使用，无核白的颗粒不断刷新纪录，一元硬币大小已经呈常态，膨大剂用的浓度和剂量越大，葡萄颗粒就越大。当然仅凭颗粒大还不行，还要以色示人，那就得用促干剂，就是新鲜葡萄在采摘下来后，浸入配比好的促干剂溶液中，然后再挂到晾房晾晒。

市面上金色的葡萄干，被称为金提子干。传统方法晾晒的葡萄干有黄色的但是少。金黄剔透，个头匀称，且没有杂色混在其中，这样的葡萄干您千万别被颜色所迷惑。这种葡萄干只是在上述晾晒环节中把无核白葡萄浸促干剂药水的环节省略，而改为将鲜葡萄放在专门的密闭的小房子里用点燃的硫磺熏蒸后再晾制，晾干的葡萄当然是金黄色的。

说了这么多，相信大家对于挑选葡萄干有个大致的了解了。

1.避免选择颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干（主要指浅色葡萄干），因为它们有可能使用过量色素或硫磺熏蒸。

2.大约4斤葡萄可以晒1斤葡萄干，您不要贪图便宜，购买过于便宜的葡萄干。从规模较大的超市购买，安全性较高。

葡萄干的功效

都知道了葡萄干的营养价值高，但是具体有些什么功效可能就有所不知了！那就一起来看看吧！

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

葡萄干色选

古语有云，君子爱财，取之有道。葡萄干的生产厂商可以为了追求利益最大化采用现代的机器设备投入生产，采用烘干机缩短生产的时间。若是成品中的含杂、瑕疵的次品影响了葡萄干的卖价的话，可以采用色选机进行分选分级，同样可以提高葡萄干的卖价。经过葡萄干色选机色选后的葡萄干，粒大、壮实、无发霉粒和异色颗粒，此为良品。