夏至吃什么？看这篇就够了

骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。本周正值二十四节气中最早被确定的一个节气——夏 至，自夏至起，暑湿双至，气温以闷热、多雨为主。所以，在饮食上，我们应注意多吃些利水渗湿的食物。为了迎接夏至的到来，全国各地都有不同的习俗，今天就和大家一起聊聊夏至那些事儿~

夏 至 我 们 吃 凉 面

食俗道：“冬至饺子夏至面”，我国大部分地区都有夏至吃面的习俗，清代的潘荣陛在《帝京岁时纪胜》曾有记载：“夏至，大祀方泽，乃国之大典，是日家家俱食冷淘面。”，什么是冷淘面？其实就是我们夏季常吃的凉面~

时 蔬 花 生 酱 凉 面

食 材：

鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步 骤：

1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。

2、面条下锅煮熟。

3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口~

4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~

5. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！

脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！根本停不下来！

青 柠 鸡 胸 肉 凉 面

食 材：

鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻

步 骤：

1、面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时。

2、把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟。

3、调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀。

4、面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了充满东南亚风情的青柠鸡胸肉凉面，有了柠檬汁酸酸甜甜的清爽感，太适合没胃口的夏天啦！

夏 至 我 们 吃 馄 饨

江苏的无锡、常州地区在夏至这天，讲究中午吃馄饨，有着混沌和合之意，民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩子体重增加更健康。

上 汤 云 吞

食 材：

馅料：450g猪肉（肉末）、32只虾（剥壳，去虾线）、馄饨皮、10g姜末、10g糖、10g酱油、10g芝麻油、适量葱花、适量盐、适量胡椒粉

汤：450g虾（剥壳，去虾线）、7杯鸡汤（250ml）、10g芝麻油、2瓣大蒜（切片）、5g姜末、100g蘑菇（切片）、1根胡萝卜（切片）、3棵小白菜、适量葱花

步 骤：

馄饨：

1、碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。

2、如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。

汤：

1、锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。

2、锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。