今日分享：中国最受欢迎的几种小吃
中国各地的美味小吃非常多，夸张的来说用一辈子的时间也吃不完，接下来就介绍以下10种最受欢迎的小吃。
兰州拉面
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
做法：
1、和面（选用高筋面） 拉面油：选用一级精练菜籽油
配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克
和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。
2、饧面 （醒面） 将揉好的面团表面刷油，盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，然后静置一段时间，至少30分钟以上。
3、加拉面剂搋面 将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。
4、下剂 将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。
5、拉面 案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。
6、煮面 将拉好的面下入沸水锅中，锅内的水要开且宽，等面浮起，轻轻搅动，将面煮熟捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
用料
鸭1只
腌制材料：香叶3-4片八角3-4个桂皮1-2块花椒适量姜数片蒜头数粒蚝油2勺生抽2勺盐少许五香粉少许十三香少许涂脆皮的蜂蜜3勺醋2勺料酒1勺
塞鸭肚子的：苹果1个面包1片（我没有放）五香粉适量细盐适量生抽或老抽适量
1 准备材料 2 全部腌制材料倒入大盆里 3 鸭洗净，稍微为鸭按摩一会，全部涂抹均衡～腌制两个小时左右 4 煮热水，淋在鸭的每一个部分，让鸭看起来很饱满即可～之后鸭的肚子里面涂上（五香粉，盐，生抽搅拌均匀），再把涂抹蜂蜜水在鸭的表皮～鸭找个罐让它插着，或者直接吊起来也可以～风干它的皮～隔一两个小时涂一次蜂蜜水～全身涂均衡～风干它 5 风干的鸭大概这样，把苹果和沾湿的面包塞进肚子，用木签封口～鸭脚鸭翅膀用锡纸包起来，避免烤时候烤焦～ 6 180度烤25分钟，反面再烤25分钟～如果还木有上色，就再调一会烤至上色～每个人烤箱不一样，自己注意时间吧～ 7 完成了✅脆皮烤鸭～
重庆麻辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
材料
红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
注意
润滑爽口，酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
武汉热干面
桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并未得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见，更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。在中国大陆一般分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等
用料
米粉150克 酸豆角2大勺 花生仁3大勺 牛肉5块 白糖1小勺 黄豆1勺 油菜2颗 葱2根 水适量 卤汁一小碗 剁椒半勺 醋1小勺
- 备好材、切好，米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳
- 煮4,5分钟后捞出，在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会，米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下
- 倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
- 米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。
糊辣汤
胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程一
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
制作方法二
编辑
食材
主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。