营养专家教你怎样合理食用蛋白粉

现在市面上出现多种以补充蛋白质为目的的“蛋白粉”类产品，作为人体中一种重要的营养素，蛋白质是构成一切生命的物质基础，从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老、延年益寿……都离不开蛋白质，人体如果缺乏蛋白质，会给健康带来极大的危害。但并不是所有的人都需要适用蛋白粉。

一、哪些人适合吃蛋白粉？

1、消耗性疾病如结核病。当疾病处于恢复期，机体再生能力加强，食欲大增，需增加蛋白质的摄入，以满足机体功能的恢复。

2、癌症患者进行化疗，导致低蛋白血症者。

3、营养不良、低蛋白血症、肠道疾病、贫血等患者。

4、手术后及伤口迁延不愈者。

5、慢性迁延性肝炎患者应采用高蛋白饮食，以加速肝细胞再生，促进肝功能的恢复。

二、健康人不用吃蛋白粉

营养学研究中认为优质蛋白质是动物性蛋白和大豆蛋白，它们存在于大部分蛋类、肉类食品和豆制品中。这些食物除含有各种氨基酸、矿物质和维生素外，还有一些正在研究或有待开发的生物活性因子，比如大豆中所含的大豆异黄酮，鸡蛋中的卵磷脂、鱼肉中的不饱和脂肪酸等均有降低血液中甘油三酯浓度、减少患冠心病危险的作用。对正常人而言，只要坚持正常的膳食，平时吃蛋、肉、鱼或豆类食品的人，根本没必要再食用蛋白粉来补充蛋白质。

二、高蛋白的危害

蛋白粉虽然对人体健康有一定的促进作用，但滥用、过量使用等对人体健康不但无益，反而有害。

1、加重肾脏负担。蛋白质中的氮过量对肾脏有一定“毒性”，肾功能不全的患者就需要严格限制蛋白质的摄入，每日进食蛋白量不宜超过50克，避免增加肾脏的负担。

2、过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失，损害骨骼健康。研究表明，蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1.75毫克的钙从尿液中丢失。长此以往，骨质疏松的发生风险会大大增加。

三、蛋白粉的种类

1、纯乳清蛋白粉(动物性蛋白)

乳清蛋白质粉是从鲜牛奶中提取的活性乳清蛋白浓缩粉，同人的母乳有着相同的活性蛋白质。每100克中含有80克的蛋白质粉。

2、植物类蛋白质粉

主要有从大豆中提炼的大豆分离蛋白粉(每100克的蛋白质含量在90克左右)，土豆中提炼的植物蛋白质粉等。

3、多种蛋白质混合粉

即将乳清蛋白，大豆分离蛋白，酪蛋白，卵蛋白按比例混合。

四、合理食用蛋白粉

1、不空腹服用：如空腹服用，蛋白粉会被当成能量代谢掉，造成浪费，正确的方法是与牛奶、豆浆或鸡蛋一同服用。

2、不能喝热水：蛋白粉中的乳清蛋白含有多种“活性”物质，如果遇热会很快失去“活性”，进而失去疗效。

3、不能喝酸性饮料：蛋白粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，进而影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。