四川招待客人吃什么，这些拜年饭你吃过吗

在我们四川，每逢过年时都必有这3道菜，无论是团年饭还是去吃拜年饭，这3道菜肯定会在桌上出现，雷都打不动，你知道是哪3道菜吗？

首先就是腊肉。我长这么大，还真就只吃过四川的腊肉，其它地方的腊肉我不知道是什么味，但四川的腊肉吃着有一股浓烈的烟熏味，虽然各家各户的腊肉味道都差不多，但是给人的感受却各有不同，因为腊肉不仅是肉，还寄托着游子对家乡的浓浓思念。

我们四川人吃腊肉有三种方法：炒、干盘以及炖。炒腊肉通常用的是胡萝卜或者西兰花，干盘就是蘸着酱料吃，炖腊肉则主要用到的是腊肉骨头，排骨最佳。我最爱吃炒腊肉，而且肥腊肉炒着最好吃。

其次就是香肠。我们四川的香肠主要用的是猪肉，口味分两种：川味和广味。川味香肠用杨树枝熏了后吃着有股麻辣香熏味，广味香肠则是放在外面风干后吃着有股淡淡的甜味。虽然我是四川人，但我更爱吃广味香肠，主要是那股甜味可以让自己的舌头在吃多了各种麻辣鲜香的美食后调理一下。

我吃香肠时有个嗜好，不喜欢切成片吃，喜欢一根根的吃，那样咬着特舒服，毕竟香肠里面的油没有流出来，咬下去就直接到嘴里了。

最后则是鸡肉。每逢过年时都有鸡肉，而且还用的是农村那种土公鸡，口感吃着就是不同。每次跟着爸妈回老家时都会杀两只大公鸡带回城里去。我最爱做的就是给大公鸡用火烧细毛，烧着烧着那鸡皮就变焦黄了，闻着还挺香，真有股冲动直接把它摔在火里，看看是不是能烧熟了吃。

四川人做鸡肉一般用的是酸萝卜，这样炒出来的鸡肉不仅嫩滑，鸡皮上还会粘上一层汤油，大块大块的吃最合适不过了。