这菜营养价值很高它含有丰富的维生素B、维生素C、钙等营养物质

吃这菜吃1斤相当于15个鸡蛋8杯牛奶成本不到3块钱。“它”是什么呢？它就是梅豆。梅豆的营养价值很高它含有丰富的维生素B、维生素C、钙等营养物质对我们的身体有着很大的促进作用！今天小编肉末梅豆角，十分的美味好吃下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

肉末梅豆角

配料：

梅豆角 500克、肉末 100克、干辣椒 10个、蒜 2颗、花生油 适量、精盐 适量、酱油 少许、味精 少许

烹饪步骤：

1.梅豆角去筋洗净。

2.梅豆角斜切成条，蒜切片，肉馅剁好，辣椒备好。

3.起锅烧水，放少许盐，几滴植物油，锅开后把梅豆角放进去焯至半熟。放点盐和油能让豆角颜色鲜亮。

.4.另起一锅，放适量油，把肉末放入煸炒几下，接着把辣椒和蒜片放入，倒一点点酱油继续煸炒，放酱油是为了让肉末上色，不可放多了，不然后面梅豆角会不漂亮。

5.肉末炒至五分熟，把炒过水的梅豆角放入，大火煸炒至熟，出锅前加盐加味精即可。

烹饪小贴士：

1、据介绍，梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。

2、一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。