秋天最受欢迎的15道家常菜，我们家样样没落下，全家人都点赞

秋高气爽的天气，胃口比起夏天好很多，容易让人进食过饱，所以我们尽可以少吃多尝试不同的菜谱。今年的秋天也过了近一半，应季的蔬菜上市后，我们家做了不少家常菜谱，在家里最受欢迎的15道家庭菜谱，和大家分享。

这15道菜谱，各有各的味道，都是应季的食材，尝个新鲜。家庭菜谱是大家都能在自己的厨房里可以做得出来，不需要像星级星酒的大厨那样，做一道菜有工序复杂。但又受家庭成员欢迎，满足他们的胃蕾，这也需要选食材的小技巧，还有食材的搭配。来看看我们家最受欢迎的15道菜谱吧！

用料：梭子蟹、大葱、尖椒、盐、蒜、椒盐、料酒、糖、蚝油

- step 1 -梭子蟹买回来之后先放在清水中养着，然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。

- step 2 -从蟹肚掰开蟹壳，取出壳中的蟹胆，壳中有膏，可留着一起炒。用刀砍成4小块备用。

- step 3 -蒜头去皮，大葱清洗干净切成段，尖椒拍一拍，切成段备用。

- step 4 -倒油热锅，放入大葱段，蒜头和尖椒炒出香味。

- step 5 -然后倒入备好的蟹块一起翻炒1分钟。

- step 6 -最后倒入适量的盐、椒盐、料酒、蚝油和少许的糖，再加少许的水，煮5分钟即可出锅。

一道美味的爆炒蟹出锅啦！这个时候，约上亲朋友好，秋天吃蟹是最好的选择哦。

海味妈妈的做法：金针菇西红柿鸡蛋汤---Recipe 食谱

用料：西红柿、金针菇、鸡蛋、盐、糖、鸡精、油

- step 1 -准备2个西红柿，2个鸡蛋，一小把金针菇。西红柿洗干净后切成块，金针菇切掉头部洗干净备用。鸡蛋打入碗中，放入少许盐均匀搅拌好备用。

- step 2 -倒少许油热锅，倒入备好的鸡蛋液煎好，分成块。

- step 3 -倒入金针菇和鸡蛋一起翻炒30秒左右，再倒入备好的西红柿，然后加入适量的清水煮开。

- step 4 -最后放入适量的盐和少许的糖，鸡精即可出锅。

只需不到10分钟的时间，可以为家人准备一道美味的菜谱。这样的搭配煮汤，既营养又好喝，能很好补充养分，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，是我们人体最需要的养分。

用料：牡蛎、香菜、鸡蛋、蚝油、红薯粉、面粉、盐、糖、鸡精、油

- step 1 -清洗干净牡蛎，为了口感更佳，可以先焯水后捞出放凉。

- step 2 -这次我用了玉米粒，有点微甜又脆嫩，这样口感更佳，我们先煮熟玉米粒，然后捞出放凉。

- step 3 -打入鸡蛋，加入红薯粉和少许的面粉，我更喜欢质地硬一点点，煎出来更脆。红薯和面粉的比例是3:1.然后同一个方向均匀的搅拌，直到所有食材溶为一体。

- step 4 -倒入焯水沥干后的蚝仔和玉米粒，加入适量的盐，椒盐，鸡精和少许的糖搅匀。

- step 5 -倒油热锅，倒入蚝仔鸡蛋液，中火煎约2分钟后翻过来再煎2分钟。

- step 6 -最后用铲子分成块，外层显酥脆的金黄色。

用料：鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油

- step 1 -买回来新鲜的鸡头米，用清水泡一泡，清洗干净备用。

- step 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒，红萝卜去皮后清洗干净，切成小块备用。

- step 3 -瘦肉清洗干净，切成肉丁，用蚝油，酱油，料酒腌制10分钟左右。

- step 4 -倒油热锅，放入备好的蒜头炒香，然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。

- step 5 -倒入备好的鸡头料，玉米和红萝卜，加入少许清水，炒约4分钟左右，最后放入适量的盐，鸡精和少许糖即可。

用料：芥兰、海虾、蒜、料酒、蚝油、盐、糖、油

- step 1 -买回来的海鲜，去掉壳，从背面切开，取出虾肠再冲洗干净备用。

- step 2 -刨去芥兰的外皮，然后切成块状，洗清干净备用。芥兰的品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，和海虾炒是最好的搭配。

- step 3 -倒油热锅，放入拍碎的蒜炒出香味，然后倒入备好的海虾，炒约1分钟

- step 4 -最后倒入备好的芥兰，和海虾一起翻炒，让鲜味融入芥兰。

- step 5 -翻炒3分钟左右，可加入适量的料酒，盐、蚝油，还有少许的糖即可出锅。

用料：秋葵、香菇、盐、糖、蒜、蚝油

- step 1 -清洗干净秋葵，切掉头部，然后斜切成块状备用。

- step 2 -香菇清洗干净切成4块备用。被人们誉为“菇中皇后”的香菇，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品，我们也可以多放一点也无妨。

- step 3 -倒油热锅，放入拍碎的蒜炒出香味。

- step 4 -倒入备好的香菇，先翻炒2分钟，因为秋葵熟得快，我们需要多炒一会香菇。

- step 5 -最后倒入备好的秋葵，加入适量的蚝油和料酒，然后翻炒4分钟左右，加入适量的盐和少许糖即可出锅。

用料：荷兰豆、五花肉、蒜、蚝油、盐、料酒、糖、油

- step 1 -先把荷兰豆的两头择掉后清洗干净，然后煮开水，放入少许盐，倒入洗干净的荷兰豆焯水，这样能让成品的颜色碧绿，不易变色。

- step 2 -我选用了肥点的五花肉，这样可以煎出猪油，炒出来的菜更有香味。我们切好五花肉，清洗干净沥干备用。

- step 3 -洗干净锅，开火热锅，倒入有肥肉部份的五花肉，煎出猪油。

- step 4 -放入拍碎的蒜炒出香味，然后再倒入别一半瘦点的五花肉一起翻炒1分钟，倒入适量的料酒，蚝油和少许的糖。

- step 5 -最后倒入焯水好的荷兰豆翻炒1分钟，加入适量的盐，再炒1分钟即可。

用料：洋葱、鸡蛋、盐、蚝油、糖、油

- step 1 -洋葱去掉外层的皮，对半切开，再切成成小片，最后清洗干净备用。

- step 2 -鸡蛋打到碗里，用筷子往同一个方向均匀搅拌，让蛋液和蛋黄混合。

- step 3 -倒油热锅，倒入备好的鸡蛋液，中火煎至成块状，再用铲子分成小块。

- step 4 -最后倒入切好的洋葱，和鸡蛋一起翻炒2分钟。也有人炒了洋葱，再放入煎好的鸡蛋，常家菜谱，大家可自由发挥，最后加入适量的盐，蚝油和少许糖即可出锅装盘！

用料：红薯叶、蒜头、盐、蚝油、油

- step 1 -红薯叶买回来之后，先摘去老叶，去掉老丝，然后清洗干净备用。

- step 2 -倒油热锅，放入拍碎的蒜，然后炒出香味。

- step 3 -倒入备好的红薯叶，大火翻炒，炒蔬菜好吃的秘诀：火候够猛，炒出来的菜才会好吃！

- step 4 -约1分钟后，倒入适量的盐和蚝油即可出锅，操作非常简单哦！

用料：蒜苗、芹菜、盐、蚝油、糖、油

- step 1 -去掉蒜苗头部和摘掉黄叶，然后清洗干净，切成段备用。

- step 2 -妈妈最喜欢用蒜苗配芹菜一起炒了，因为这2种蔬菜在同一个季节，没想到妈妈用这2种蔬菜搭配，还炒出好味道。芹菜是香芹，细小又嫩的品种，和蒜苗一起简直是完全的搭配。现在我们清洗干净后切成段备用。

- step 3 -倒油热锅，连蒜头都不需要了。直接倒入备好的蒜苗，翻炒1分钟！

- step 4 -接着倒入芹菜，一起翻炒2分钟左右，加入适量的盐和蚝油，还有少许的糖即可出锅装盘啦！

用料：土豆、五花肉、小葱、蒜、酱油、料酒、糖、油

- step 1 -我们选购瘦点的五花肉，口感更好。先清洗干净，然后焯水去除异味，再冲洗干净切成块状备用。

- step 2 -土豆去皮，清洗干净切成块状，蒜去皮，小葱切成段备用。

- step 3 -倒油热锅，倒入五花肉小火煎出金黄色，让肥肉出油后，吃起来就不腻，味道更好。然后装盘备用。

- step 4 -煎五花肉剩下的油可用，我们倒入备好的土豆块，翻炒1分钟，通过猪油炒过的土豆更有香味。

- step 5 -最后一招，我们需要用到砂锅，最适合煲，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。倒入备好的蒜垫底，再倒入煎好的猪肉和土豆，加入适量的酱油、料酒和少许的糖，盖上锅盖，煲5分钟后开锅，倒入葱段即可。

用料：水果萝卜、猪肉、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、糖、油

- step 1 -水果萝卜去皮，清洗干净后直接切成小圈备用。

- step 2 -猪肉切成片，最近猪肉太贵了，所以少放了一点，我一般先用蚝油，料酒和酱油腌制15分钟，让猪肉更加的入味。

- step 3 -倒油热锅，放入拍碎的蒜炒出香味。

- step 4 -倒入腌制好的猪肉，然后翻炒1分钟。

- step 5 -最后倒入切好的萝卜片，水果萝卜容易熟悉，我们只需要炒5钟左右。在这过程中可以加入少许的水一起煮，最后加入适理的盐和少许糖即可出锅装盘。

用料：嫩姜、黄鳝、五花肉、盐、蚝油、料酒、糖、油

- step 1 -嫩姜去皮后洗干净，切成片状备用。

- step 2 -我买黄鳝时已叫老板处理好了，因为太滑，买回家不好处理。首先我们要有盐搓，让鱼表层的液体脱离，建议搓2次会更干净。洗干净后，我们需要焯水，去除异味。

- step 3 -我选用了较肥点的五花肉，因为可以炸出猪油，味道会更香点。洗干净猪肉，切成薄块备用。

- step 4 -洗干净锅，开火热锅，倒入备好的五花肉，煎出猪油。

- step 5 -倒入备好的嫩姜，翻炒1分钟，炒出香味。

- step 6 -接着倒入备好的黄鳝鱼块，加入料酒，适量的蚝油翻炒一下，然后加入适量的清水煮5分钟左右。

- step 7 -最后加入适量的盐和少许的糖即可出锅装盘啦！

用料：黄花菜、鸡蛋、蒜、蚝油、盐、糖、油

- step 1 -折断头部取出中心的花蕊，然后清洗干净备用。因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，我们需要去掉。

- step 2 -倒清水入锅，烧至高达60以上的温度，倒入黄花菜，开始焯水，这一步是必须的。因为它含有的秋水仙碱溶解于水，而且在遇到高温以后会大量流失，毒素才会减弱。约2分钟后，花苞松散开，这时可以捞出来用清水冲洗一洗，然后摘掉花苞里面的花蕊。

- step 3 -接下来，我们倒清水入碗，加入适量的盐，倒入黄花菜泡30分钟左右。用盐水可以让毒素减弱或者消失。如果只用清水泡，那需要2小时左右才可以哦。大家记得这一步也是必须的哦！

- step 4 -30分钟过后，再用清水冲洗干净，然后沥干黄花菜水备用。

- step 5 -打鸡蛋入碗，用筷子往同一个方向均匀搅拌好备用。

- step 6 -倒油热锅，倒入鸡蛋液，煎好后分成块，然后倒出备用。

- step 7 -重新倒油热锅，放入拍碎的蒜炒出香味，然后倒入沥干水的黄花菜炒30秒左右。

- step 8 -最后倒入鸡蛋块，加入适量的蚝油和盐，还有少许糖，翻炒1分钟即可出锅装盘。

用料：丝瓜、花甲、蒜、蚝油、料酒、盐、糖、油

- step 1 -花甲是很鲜美的海鲜，但有人不会处理，常常吃到沙水。在这里，我教大家一招，准让你不用担心。我一般是先烧开花甲，取出其肉，清洗干净，这样能保证沙子处理干净，还能挑出死的花甲，一举两得。花甲肉洗干净后备用。

- step 2 -丝瓜去皮，洗干净后斜切成块状备用。

- step 3 -倒油热锅，放入拍碎的蒜，炒出香味！

- step 4 -倒入备好的花甲肉，炒30秒左右，倒入适量的料酒和蚝油。

- step 5 -接着倒入切好的丝瓜块，这时要大火翻炒，这样炒出来的瓜才鲜嫩哦！约2分钟，我们加入适量的盐和少许的糖，再炒1分钟即可出锅装盘啦！

海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。