顺时而食，不时不食，白露节气吃什么我来告诉你

蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

白露是二十四节气中的第十五个节气，古语有云：“过了白露节，夜寒白昼热。”意味着天气转凉，昼夜温差变大，阳热逐渐收降于地下，地面开始出现露水，是为白露。随着节气变化，也应当适当调整饮食，不时不食，顺时而食，从老祖宗那流传下来的饮食之道。在合适的时候吃最合适的菜，即便我们现在生活富足，货运通达，农业技术也发达，随时想吃什么有什么，但是遵循古训，能使我们身心俱安。秋季易养阴，阴液不足时就会出现肺燥，因此此时应养肺，肺喜润不喜燥，所以白露时节易多食补水清润之物，宜清淡，不易一味进补。

其实各地对于白露节气吃什么都有所不同，毕竟地理环境、气候条件都有所差别，人们吃的也不一样。总体来说，遵循时令就是好的。

浙江民间有用“三样白”煨汤的饮食传统，三样白即指三种带白字的草药，用来煨乌骨白毛鸡，用以补益身体，去寒湿。老一辈的南京人有于白露时饮“白露茶”的习惯，甘醇清香，养身养心。

那咱们在白露时应多吃哪些东西呢？

此时莲藕正当嫩，脆甜多汁。鲜藕中富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，而且膳食纤维含量很高，秋季易燥，引起皮肤干燥、便秘不通等小问题，多食莲藕可清热养阴、润肺止渴，润肠通便。此时特别适合吃莲藕。

凉拌藕片

【食材】莲藕一节、生抽一勺、盐适量、白糖半勺、芝麻油半勺、色拉油适量、熟芝麻适量，小葱一根。

【制作方法】莲藕去皮洗净切片，煮一锅开水，把藕片放入沸水中焯烫二分钟，然后捞出过凉水控干。加盐、生抽、白糖、芝麻油，然后起锅烧热油，油冒烟以后泼在莲藕上，拌匀，撒熟芝麻和小葱花装饰一下。脆嫩可口的凉菜，十分美味。

秋收季，红薯也开挖了，顺应时节，宜多食。薯类富含膳食纤维，淀粉含量高，脂肪含量低，极易饱腹，特别适合减肥人士吃。而因其富含膳食纤维，所以秋燥易便秘的人也应该多吃点儿。

红薯用最简单、最质朴的吃法就好。新挖的红薯放在阳光下晒几天，利于淀粉物质沉积转化为糖，吃起来更甜。红薯几根洗净上锅蒸15-20分钟即可。块头大的红薯可以对半切开再蒸。或者把红薯切成小块煮进米粥里也是清甜美味。

敲黑板！！最好不要烤着吃，易上火。

吃百合可养阴润肺、清心安神，白露时节多食百合大有裨益。而且百合钾含量高，可协调代谢功能，使皮肤细腻弹润。鲜百合富含粘液质及多种维生素，有助于美容养颜，各位爱美的妹子多吃点百合吧。

1、滋阴润肺百合粥

【食材】百合、糯米、水

【制作方式】百合和糯米洗净一同放入砂锅中加适量水，文火慢熬成粥，最后再放入适量冰糖煮化即可。此粥甜糯美味，也可加入红枣或者杏仁同煮，养身效果更好。

2、脆爽西芹炒百合

【食材】西芹几段，鲜百合一把，盐适量，淀粉一小勺、水半碗。

【制作方式】西芹洗净撕去筋络，然后切成菱形块。烧一锅开水把西芹放进去焯烫2分钟捞出控干水备用，鲜百合洗净备用。淀粉一小勺加小半碗水兑成水淀粉。热锅凉油把西芹和百合一同放进去翻炒大约2分钟，加适量盐调味，然后把调好的淀粉水淋入锅中待收汁，蔬菜上面挂一层亮晶晶的薄芡即可关火。

这道菜鲜嫩爽脆，制作简单方便，新手也很容易操作，口感和口味都很棒。

小贴士：这道菜的淀粉水一定不要浓稠，薄薄的就好，最后挂在菜上才会是亮晶晶的薄芡，不然就成了浓厚的糊糊。

百合还可以搭配银耳等食材一同煮成银耳汤，粘稠滑润，清甜可口，是一道润肺养颜的靓汤，关键是制作很简单，只需把相关食材放进锅里同煮即可。百合和雪梨同煮做成清甜爽口的百合雪梨汤也是十分不错的。

银耳可益气清肠、滋阴润肺，而且银耳含有丰富的氨基酸，微量元素的含量也是很多蔬菜的数十倍，还富含天然植物性胶质，有“平民燕窝”之称，多吃可以滋养皮肤，使皮肤细腻饱满。

银耳最常见的吃法就是煮银耳汤，上面百合有介绍了，我之前也曾专门写过一篇有关各种银耳汤的做法的，附上链接——处暑节气多吃这些，抵抗秋老虎，滋阴润燥迎降温

素什锦：银耳还可以凉拌，搭配芹菜、花生米等可以做成素什锦，清爽美味。

【食材】银耳一朵、芹菜一根、花生一把、八角一颗、盐适量、芝麻油适量。

【制作方式】银耳提前泡发，泡发好以后撕成小朵。花生放入锅中，加适量水，比炒菜多的盐，一颗八角开火煮到花生有点发绵但是还保留一点点爽脆口感时即可捞出，可以一次多煮点，吃不完的冷冻保存，再吃时直接拿出来解冻即可。芹菜切成小段，下沸水中焯熟捞出备用。银耳、芹菜、花生放在一起放凉再调味，只需加盐和芝麻油调味。记住，只加这两样调味，不要加那些酱油、醋的。而且一定要放凉以后再调味。记住这两点，做出来的素什锦清香美味，朴实纯粹的美味，特别好吃，不好吃来找我。

白萝卜皮薄、多汁、肉嫩脆，含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以增强食欲、促进消化、加快肠胃蠕动，还可以止咳化痰。用白萝卜泡蜂蜜水喝就能有助于止咳化痰，每年秋季我都会用白萝卜泡水给孩子喝，因为我家大宝特别爱咳嗽咳痰。

白萝卜的吃法很多，可以擦成细丝直接凉拌，也可以切成粗条炒着吃，还可以和牛羊肉同炖，还能做成一夜渍小咸菜用以佐粥。今天来分享个白萝卜一夜渍。

【食材】白萝卜半根、盐适量、白糖二勺、生抽六勺、白醋2勺、纯净水或者凉开水6勺，当然这些调味品的用量最后要跟自己萝卜的多少来定，反正是要萝卜都能浸泡到汤汁才行。

【制作方法】白萝卜洗净，不用去皮，切成薄片，放入容器中，加入适量盐抓匀腌制半个小时到一个小时，通过渗透压的作用会被腌制出许多水分，把这些水分倒出，再把萝卜片攥一下（通过提前腌制这一步会减少很多生萝卜味儿，很多人不喜欢这个味儿。而且经过腌制白萝卜口感脆中带了一点韧劲儿，十分不错）。然后把准备好的白糖、生抽、白醋和纯净水倒进去拌匀，保证每片萝卜都可以浸到汤汁。放进冰箱腌制个一两天就可以吃了。喜欢吃辣味的可以切两个泡椒加进去，很提味。

这个方法腌制出来的白萝卜既保留了白萝卜原本清脆的口感，还稍稍带了那么一点韧劲儿，酸甜开胃，十分适合早晨配个白粥。如果感觉吃了太腻的菜，吃几片这个白萝卜立刻神清气爽。

除了上面几种食材，白露时节还可多吃莲子、梨子、豆腐，适当饮用蜂蜜水、菊花茶来清肺润燥，怡神养性。不要老是抱住“贴秋膘”一说就大吃狂吃进补之物，由于暑气尚未尽消，寒气不时来袭，这种冷热交替的环境身体极不适应，极易产生秋燥，此时再吃一些进补之物身体不易消受，容易雪上加霜。应该遵循清淡饮食，平缓度过冷热过渡期。

作为一名热爱美食的职场宝妈，向山海最喜欢的事就是研究吃，也希望能在这里和大家分享更多的美食，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。