秋季美食菜谱

【素丸子】

【食材】：土豆1个，胡萝卜1个，豆角一小把，淀粉一大勺，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，食用油都是适量等

【做法】

第一步：准备一个土豆清洗干净之后先切成片再切成条，最后切成土豆丁然后放在盆中加入清水防止土豆氧化。

第二步：准备一个胡萝卜洗净切成胡萝卜丁，一把豆角洗净切成豆角丁，准备一根香肠用刀切成香肠丁备用。

第三步：锅中倒入水，开大火将水烧开后将这些食材都倒进去炒一下水，煮至断生后将它们捞出来控水放在盆中，加入一勺食用盐，2大勺生抽和一勺蚝油，一勺胡椒粉，适量的食用油然后将它搅拌均匀，再加入一勺淀粉，再次搅拌均匀备用。

第四步：取一块搅拌好的馅料将它团成丸子，放在盘中，全部做好之后放在一旁备用。

第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水烧开之后将做好的丸子上锅蒸熟，开大火蒸10分钟左右。

第六步：10分钟之后将丸子取出来放凉就可以吃了，色香味俱全，非常好吃。

【啰嗦几句】

1.土豆切好之后要放在水中浸泡一会儿，防止土豆氧化变黑。

2.蒸的时候要热水上锅蒸，这样做出来的丸子才会更鲜美。

3.我用的土豆和胡萝卜还有豆角，大家也可以换成自己喜欢吃的食材，用同样的方法做就可以，做出来也是很不错的。

4.食材在做之前一定要焯一下水，这样做出来的才会更好吃，还可以使丸子更容易定型。

一般大家做的丸子都是放在油里炸的，这道丸子是蒸的，少油更健康，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间在家做一下，家人们都很喜欢吃。

蒜香白菜

1、把白菜最外面的老叶子去掉，留里面最嫩的部分，用水清洗干净；

2、白菜叶一片片掰开，再用到切成条；

3、锅内倒入水烧开后放入白菜烫一下，放入白菜的时辰要注意，最好是先放白菜帮，再放白菜心，如许能同时熟；

4、到水烧开后捞出，把水分控干净，放入盘中；

5、大蒜切成米干辣椒切碎放入碗中；

6、把这些放到白菜上面，加入酱油、香油、盐、辣椒油、味精搅拌均匀；

这道菜就完成了。

如果你喜欢厚重点的味道，可以在锅内放入少许油，烧到8层热，浇在白菜上面蒜末和干辣椒在高温的浸染下，会发挥出更多的香味，更好吃！

【酱焖鲳鱼】

食材准备：

鲳鱼 1条，孜然肉酱 1大勺，葱 1段，姜 3片，蒜 3粒，色拉油 20毫升

做法步骤：

1、鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃，表面打十字花刀。

2、炒锅放入色拉油，油热后下入鲳鱼，煎至两面金黄。

3、把煎好的鱼推到一边，再放入葱姜蒜煎出香味，再加入1大勺孜然肉酱。

4、再下入能没过鱼身的水，大火烧开后再炖半个小时。

5、最后大火收汁，炖至粘稠。

蒸鸡肉

今天分享一个鸡肉的新吃法，不用再炖着吃，只需将鸡肉上锅蒸一蒸就能吃。蒸出来的鸡肉不仅营养价值高，而且美味又好吃，赶快学学吧。

蒸鸡肉所需原料：鸡一只，大葱15克，生姜10克，花椒粒5克，料酒10克，耗油5克，生抽10克，八角3克。

第1步首先将活鸡得杀干净，去除内脏，然后用水将鸡肉完全清洗干净后，控干水分备用。

第2步准备大葱去皮后切成葱段儿，生姜去皮洗净，切姜片儿必应。

第3步，将清洗干净的鸡肉，放到案板上改刀剁成大块放入盆中，加入切好的葱段，姜片，少许食用盐，生抽，蚝油，料酒，花椒，八角，然后用手将这些调料在鸡身上涂抹均匀，腌制40分钟左右。

第4步，蒸锅添加适量的清水，然后用大火烧开上气儿肉，将腌制好的鸡块摆入盘中，放入蒸锅中。争执50分钟到一个小时左右。

第5步，另起锅烧油，锅中加入少许的食用油，烧至5成热后放入少许的生抽，白糖，胡椒粉，用小火熬开锅，然后盛入碗中备用。

第6步，将蒸好的鸡肉取出来，倒掉多余的汤汁儿，用筷子把葱段，姜片，还有其他的香料挑选干净。重新将鸡肉摆入另一个盘中，将熬制好的料汁浇在鸡身上，上面再撒上少许的香菜段，点缀一下即可。

按照以上操作步骤蒸出来的鸡肉，不仅肉质鲜嫩，而且营养还不流失， 比炖出来的鸡肉吃着更加的美味有营养。如果你吃腻了用水炖的鸡肉，不妨试试鸡肉的这种新做法，保证好吃到你停不下来嘴!