今儿白露，好吃好喝的日子到了！吃什么美食应时应景又讲究？

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白露 BAILU

诗经有云：“蒹葭苍苍，白露为霜。”每逢白露节气，本该秋风乍起，凉意渐浓，可北京最近的气温却是有些离谱，30+℃成了常态。

白露节气是秋季正式到来的标志，所谓“白露秋分夜，一夜凉一夜”，这是全年昼夜温差最大的一段时间，所以您一定记得要添衣保暖。

白露节气昼夜温差巨大，饮食进补尤为关键，讲究极多。

白露

去暑找黍 割谷和面

俗话说“去暑找黍，白露割谷”，以前人们讲究“吃秋鲜儿”，立秋过后，人们便开始买当年的玉米面、玉米面、高粱米，新糕面；并用这些蒸枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷，还有玉米渣粥、高粱米饭等美食。

肉菜更是不能少，割点肉，配上秋熟的韭菜、茴香、小白菜，做点水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

白露

立秋小补，白露大补

前阵子立秋“贴秋膘儿”，各种炖肉、烤肉、涮肉吃起，还吃的理直气壮，不过您也要考虑“入夏无病三分虚”这句老话，立秋吃的太过油腻，脾胃容易扛不住。

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所以当时没补够的，可以留到白露节气找补，所谓“立秋小补，白露大补”，就让鸡、鸭、鱼、肉，今天刷爆您的朋友圈和抖音短视频吧！

白露要吃鸡

俗话说：“身体虚弱，吃鸡滋养”。白露温差较大，鸡肉性味甘温，不但温中益气、补精添髓，还是优质蛋白的绝佳来源，所以白露吃鸡，必须安排一下。

早年间，北京人都要在这日子口儿吃白露鸡，据说是清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店西来顺。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。

推荐食疗

去哪儿吃

推荐：文昌椰子鸡、原味椰子冻、特级腊味煲仔饭、竹荪椰子鸡、阳江珍珠马蹄、原味椰子鸡、鲜椰青

人均：147元

地址：东三环北路甲26号高和萃2层

辉佐参鸡汤（王府井店）

推荐：桂圆莲子参鸡汤、乌鸡汤、韩式泡菜、十全大补牛尾汤、鲍鱼参鸡汤

人均：90元

地址：王府井大街218号(王府井书店美食广场B1楼)

推荐：东安子鸡、毛氏红烧肉、肉末烧饼、麻酱糖饼、酸辣肚尖、口袋豆腐、双味桂鱼

人均：105元

地址：宣武门西大街117号(国华商场对面)

推荐：微辣鸡翅、原味鸡翅、烤馒头片、烤培根、拌海带丝、京糕梨丝、拍黄瓜、卤豆腐干

人均：58元

地址：西单图书大厦东侧钟声胡同15号(民航大厦旁)

白露要吃鸭

俗话说，“秋季补的好，冬天病不找”，夏秋交替，吃鸭肉是滋补良方，能补五脏之阴，清虚劳之烦热，并补血行水、养胃生津。

北京烤鸭名扬四海，是帝都美食的一张名片，而秋季的填鸭肉嫩肥美，吃烤鸭正当时。

此外，老鸭汤、鸭血粉丝汤，如今也越来越受在京人士的欢迎，如此乍暖还寒之际，喝上一碗，当真是暖身暖心。

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推荐食疗

去哪儿吃

推荐：整套烤鸭、椒盐香酥鸭架、芥末鸭掌、盐水鸭肝、干烧四宝、火燎鸭心、利群鸭肠

人均：165元

地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

推荐：烤鸭、蟹粉狮子头、水煮鱼、鱼头泡饼、酸汤肥牛

人均：67元

地址：北京交通大学9号教学楼东侧

鼎仙阁老鸭汤(新街口店)

推荐：酸萝卜老鸭汤 、 竹荪 、双拼烤鱼 、山珍老鸭汤、 山药、酱香鸭头

人均：87元

地址：新街口东街西口新百商场北侧

推荐：招牌盐水鸭、天王烤鸭包 、煮鸭血粉丝煲、民国美龄粥、 金牌煎饺

人均：67元

地址：南三环西路16号凯德mall大峡谷4层(近金鼎轩南北点心店)

白露要喝粥

入秋后进补要因人而异，不是所有人都适合进补特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。对于体虚者，这时候，最好通过食补代替药补，而食补首推粥。

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推荐食疗

去哪儿吃

推荐：干贝虾蟹粥、火齐秘制小咸菜、面皮捞牛肉、秘制琵琶鸭、椒盐金针菇、蛋黄流沙包、招牌木鱼豆腐

人均：78元

地址：广顺南大街东升旺和综合市场门面房

叶叶菩提(大望路店)

推荐：燕窝粥、藜麦沙拉、自制养生酸奶、菌火锅、开胃四小碟、香菇藜麦饭、菩提甘露

人均：508元

地址：光华路2号楼阳光100F座底商

推荐：玉米粥、棒渣儿粥、猪肉茴香馅饼、炸茄盒、鸡蛋韭菜馅饼、炸小黄鱼、馄饨

人均：28元

地址： 西单大秤钩胡同甲9号(西单明珠东门对面胡同第一家)

白露吃秋果

老北京有一句农谚：“白露打枣，秋分卸梨”。中秋前后，新鲜的枣子、水灵灵的梨，都是这个季节成熟的时令果实，所以白露吃秋果，应时应景。

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梨

祛燥神器

中医认为，梨可生津止渴、止咳化痰、清热降火，秋梨含有丰富的水分，正是秋季滋润清火祛秋燥的灵丹妙药。不过梨性寒容易伤脾胃，不可多吃。

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除了鲜吃，您还可以还是用梨榨汁或炖甜汤。冰糖雪梨，再加入川贝一起炖，还有止咳效果。

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苹果

健康之果

苹果富含果胶、纤维素、维生素C等，即能减肥，又能润肤。秋天干燥，此时正应该吃点苹果养护皮肤！

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柑橘

开胃润肺

柑橘性温、味甘，有开胃理气、止渴润肺之功效。不过，阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。所以，切忌多吃。

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葡萄

四果之首

葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首，营养元素丰富，有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。

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石榴

吉祥福气

石榴在古时代表吉祥，更是富有魅力的女性的象征。其性温，可生津液、止烦渴。虽然吃起来麻烦，但是大家一吃起来就不嫌麻烦，吃的满手“血红”为止。

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柚子

全身是宝

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

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鲜枣

果类郎中

老话讲：“每天吃枣，郎中少找”。脆嫩甜美的鲜枣富含维生素C，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C需求。

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胡萝卜

解毒明目

中医认为，胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜皮肤干燥粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

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另外，因为富含胡萝卜素，多吃胡萝卜还有明目的功效。

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中秋、国庆双节将至

白露节气您补舒服了

然后元气满满

迎接最美的季节

最好的假日！

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