营养健康，做法简单，美味可口颜值高

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营养健康，做法简单，美味可口颜值高

豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8张、碎肉200克、姜蒜末少许、淀粉2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、盐少许

做法：

做法：

做法：

做法：

1、把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。

2、豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。

3、取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。

4、全部卷好，收口朝下。

5、热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。

6、最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。

蟹黄清汤笔架鱼肚

材料：鲴鱼肚500克，菜胆200克，蟹黄40克，火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各适量

1、鲴鱼肚涨发好，清洗后改刀备用。

2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤，放入鱼肚煨制成熟，装盘，点缀蟹黄即成。

花胶扣鹅掌

材料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。

1、鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

2、花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

虾籽扒鱼唇

材料：水发鱼唇500g。配料：菜心200g。调料：姜25g，料酒25g，老抽5g，蚝油10g，糖3g，精盐3g，鸡粉2g，味精1g，葱油25g，色拉油15g，二汤250g，葱段、姜片、蒜头各25g，虾籽2g，生粉5g。

1、水发鱼唇500g改刀待用，菜心200g改刀待用。

2、用15g色拉油炒菜心，加盐，鸡粉调味，装盘；水发鱼唇加姜汁25g焯水，葱油20g煸葱段，蒜头、姜片各25g出香味，加鱼唇，喷料酒25g，放二汤250g烧开，加虾籽1g、老抽5g、耗油10g、糖3g、精盐2g、鸡粉1g，味精1g小火烧1刻钟，至鱼唇软糯醇浓，尝口勾芡；

3、鱼唇装在菜心中间，再撒1g虾籽即可上桌。

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