11道夏日应季食谱，一起做起来

炎炎夏日

哪些食物是你记忆中的经典

是你从小到大从未改变的味道

01

橄榄油煎杂蔬

原料：蘑菇（口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇）500g，西葫芦半个，芦笋50g

调料：西班牙橄榄油30ml，研磨黑胡椒1g，研磨海盐1g

做法：

1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。

2、各种蘑菇切成片备用。

3、芦笋去掉老根，嫩的西葫芦不用去皮切成片。

4、煎锅预热，淋上橄榄油润润锅。

5、待微微冒青烟时，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇变得有点收缩后，研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

6、锅内再添加少许橄榄油，煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。

02

扁尖笋丝瓜番茄汤

食材：丝瓜、笋干、番茄

做法：

1、把丝瓜刨去皮,切成滚刀块.

2、笋干先浸泡后,撕成笋干条

3、将番茄切成小块，

4、热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂。

5、然后加开水放入笋干大火开，小火煮出浓汤.

6、最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可。

小贴士：

1、扁尖笋是一种笋干，专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制，所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圆形，故称“扁尖笋”

2、丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用。

03

青椒炒茶树菇

食材：青椒、茶树菇（干）、花椒、姜

做法：

1、干茶树菇温水泡发；

2、沥干后切断成约等长并手撕；

3、小尖椒切丝；

4、先炒辣椒，后捞起；

5、再炒茶树菇并用水闷几分钟；

6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。

小贴士：

选用干茶树菇，新鲜的不行。茶树菇根部的硬头必须切掉，一根根撕开。选用小尖椒，越辣越好。

04

香辣烤豆角

食材：豆角（四季豆）、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，竹签两根

做法：

1、豆角洗净去筋，用两根竹签穿成一排。

2、入烤箱中层，220度烤5分钟变软，表面微皱后，取出。（先烤5分钟再刷料，是因为变软后，调料更好粘附在表面不易脱落，入味更好。）

3、取出后刷色拉油。

4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟。翻面，刷油，撒调料，再15分钟。

05

土豆泥寿司

食材：土豆 1个，沙拉酱少许，素火腿 1根，椰奶 3大勺，生菜 4-5大片，少许盐。

做法：

1、将土豆削皮切块，加入椰奶，放在微波炉里高火转8分钟。

2、用勺子将土豆碾成泥，加入沙拉酱，一起碾，搅匀。

3、加入切好丁的素腊肠，搅匀，中间加入少许盐（随个人口味调整）。

4、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好。

5、在蒸锅中蒸30秒即可取出切。

06

芝麻藕丝

食材：莲藕、芝麻、干辣椒、姜、淀粉

做法：

1、藕去皮切丝，放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

3、淀粉调糊打散，加入少盐和面粉拌匀；

4、将藕浸入面糊液，再粘些白芝麻。

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。

6、将炸好的藕条沥油捞出；锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒、姜片；

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

07

冬瓜荷叶绿豆汤

食材：老冬瓜1500克、鲜荷叶4块、绿豆100克、陈皮4个。

做法:

1、各物分别洗干净。老冬瓜连皮、连籽切块；鲜荷叶切条状；

2、绿豆浸泡2小时以上；

3、陈皮浸软去瓤。一起放入煲内，加入清水3000毫升（12碗量），

4、武火煲沸后，改为文火煲2小时，或加入适量红糖。此量可供4—5人用。

08

美味豆豉烧青椒

食材：青椒5个、豆豉15克、盐1/2小匙。

做法：

1、青椒去蒂，用刀拍松;豆豉切碎,豆豉先用水冲洗一下.如果太硬要泡十分钟。

2、锅内热2大匙油，放入青椒中火煸炒。

3、放入盐，加盖收小火，中途常常翻面。

4、至青椒两面煎至起皱皮时，放入豆豉。

5、继续翻炒至青椒完全软烂即可。

09

油焖豆角

食材：豆角350g、油豆腐适量、姜末5g、生抽15g

做 法：

1.豆角去老筋洗净。

2.油豆腐切成小碎块，姜切末。

3.炒锅倒油爆香姜加入油豆腐碎块炒变色。

4.倒入豆角大火翻炒。

5.加入老抽翻炒。

6.然后加入适量的清水。

7.加盖焖烧10分钟。

8.加入盐调味。

9.最后水淀粉勾薄芡关火。

10

凉拌芦笋

食材：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

做法：

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，

5.最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

11

红豆马蹄糕

食材：100克红豆、550ml过滤水（煮红豆）、125克马蹄粉、200ml过滤水（调马蹄粉）、110克 老冰糖

1.马蹄粉加200ml过滤水调匀待用

2.红豆加入550ml过滤水，用高压锅煮开后小火15分钟即可

3.煮熟的红豆汤取三分之一，用料理机打匀再倒回（可省略）

4.红豆汤放入老冰糖煮开，趁热倒入步骤2调好的马蹄粉浆中，要一边倒一边快速搅拌，使生粉浆均匀受热，变成半生半熟的粉浆

5.倒入模具中上锅蒸20分钟即可，完全放凉再切小块装盘

本文来源 @ 素食菜谱大全、原生素

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