“红烧带鱼”这样做，营养又美味

昨天，就在为朋友送的带鱼怎么吃而发愁时，没有一点点防备，就突然看到傅师傅分享在朋友圈的“红烧带鱼”，这可真是把我馋坏了，直接上图：

傅师傅的这道“红烧带鱼”是不是看着就很有食欲呀，听傅师傅说，其实使用的都是一般的食材，每一个步骤和火候的掌握才是影响整道菜口感的关键。选择红烧而不油炸，也是因为红烧后的带鱼，肉嫩鲜美，而且带鱼就一根脊椎刺，去掉后，很适合有老人、小孩和怕鱼刺者的家庭食用。

带鱼是一种海产鱼类，不仅肉质鲜美，富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，而且常吃带鱼还有利于预防心肌梗、高血压、慢性肝炎等疾病，还有补虚养血、润肤暖胃养发等功效。所以今天这道只采用普通食材，传统烹饪手法、简单几步就搞定的营养又美味的“红烧带鱼”千万不要错过哟~

【准备食材】

主料：带鱼、面条、面包片。

配料：葱姜蒜、洋葱、酱油、香油、耗油、淀粉、胡椒粉、料酒、少量白酒、香料（八角、桂皮、花椒等）。

【步骤】

1、首先处理带鱼：剪掉鱼鳍、头尾剁掉，内脏和腮部也要去掉，再将其切成合适的大小。

2、对带鱼进行腌制：加入白酒、盐以及香料去腥，腌制大概3-5分钟即可。

如果觉得腥味较重，可以在腌制前，用温水稍微清洗一下就好，但不要洗得过重，因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。如果觉得还是有很重的腥味，别急，下面还将进行第二次的腌制。

3、第二次腌制：加入少许的姜丝，然后撒上适量的白糖，料酒， 胡椒粉 ，香油，用筷子搅拌均匀备用。（加入料酒可以压制住鱼肉的腥味，而香油的进入则可以增加鱼肉的鲜香味）。

4、下油锅炸：待油温五成热时，分别将事先备好的面包丁、带鱼炸制好备用。（带鱼入锅最好是皮部分朝下，鱼肉朝上，因为这样就不会让带鱼的口感太老）。

5、再一次回锅炸：这次升油温，将带鱼炸制金黄即可捞出。

6、炒面条装盘打底备用：先将面条煮至8成熟，沥干水分，然后另起锅下油，洋葱爆香，再加入面条炒制，最后加入盐、香葱即可。（炒面条过程中，一定要不停的用筷子搅拌，防止粘锅）。

7、最后进行调汁：起锅下油，加葱姜蒜爆香，加少量白酒（最好是花雕酒），酱油、白糖、黑胡椒粉，适量的清水调汁，无需勾芡。最后将带鱼倒入锅中，使带鱼完全包裹上酱汁，撒上白芝麻即可出锅啦！

外酥里嫩的红烧带鱼就完成啦，浓浓的酱汁，加上鱼肉香甜的气味扑鼻，每咬上一口都有满满的幸福感。

怎么样，又学会了一道拿手菜了吧，以后再也不用担心去丈母娘家没有拿得出手的菜了。单身的小伙伴们，凭这道菜找个漂亮的女朋友也是完全没有问题的！

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