最好吃的豆腐卷，营养全面，口感丰富

身边的很多朋友都喜欢吃豆皮，特别是东北的小伙伴，小编是南方人，刚认识那几个北方的小伙伴的时候，有一次去其中一个朋友家里吃饭，那时候饭点还没到，他家桌上就是摆着撕成一张张的豆皮，旁边一个大碗，碗里放着洗干净的香葱和香菜还有切成细丝的黄瓜，还有一个小碗，装着他们自己制作的酱料，我以为是要准备炒菜用的，结果一个朋友直接拿起一张豆皮，包上香葱和香菜，还有个黄瓜丝，蘸点酱料让我尝尝，没想到出奇的好吃，从此也是爱上了豆皮，各种豆皮吃的乐此不彼。

豆皮是大豆加工而成的豆制品，本身就含有丰富的营养，我们平时应该多吃点豆制品，买回来的豆皮只要稍微清洗一下，是可以直接吃的，不过豆腐味道有点重，所以一般会加点配料或蘸酱吃，能掩盖一下豆腥味，常吃的有凉拌豆皮，还有东北有名的京酱肉丝，就是豆皮包裹着各种配料和特质的酱料，味道非常独特，各种各样豆皮的吃法小编都爱，最爱的还是今天带来的这种，比较适合南方人的胃口，而且馅料丰富，口感分明，一起来看看这道豆腐卷的做法吧。

准备五个大青椒，清洗干净后切掉青椒蒂，去掉里面的籽，然后用刀或者把青椒拍打几下，这样青椒会比较入味，再把青椒切成青椒圈，然后改刀切成岁岁的青椒末，切好后装入碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌出青椒的水分，大概腌制十分钟左右。

准备一块瘦一点的猪肉，清洗干净后先切成薄片，在改刀剁成肉末，装入碗中备用，准备适量的香葱，洗净后切成葱花，放在装有猪肉的碗里，准备一块生姜，洗净去皮切成姜末，放入碗中，加入一勺生抽，调一下肉馅的味道，一勺料酒，可以起到去腥的作用，撒上适量的白胡椒粉，一小勺盐，最后敲入一颗鸡蛋，然后搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，然后腌制十分钟左右。

接着再聊准备点配菜，准备一个红辣椒，洗净后切成小碎丁，几瓣大蒜，拍扁去皮后切成蒜末，在准备一点葱花和姜末，全部切好后装入碗中，准备一个碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅散打成鸡蛋液，全部准备好后备用。

准备半个胡萝卜，先切成丝，再改刀切成小碎丁，放入腌制好的肉馅上，在准备一个碗，碗上面放一块纱布，把腌制好的青椒倒在纱布上，用力挤出水分，挤出来的青椒汁不要倒掉，留着备用，把青椒放在肉馅碗里，跟红萝卜肉馅一起搅拌均匀，放一旁备用。

准备2至3张豆皮，稍微用清水冲洗一下表面，再把它切成大小均等的十厘米做的正方形，取一张豆腐皮放在案板上，在豆皮的一觉放上我们调制好的肉馅，在豆皮的边缘抹上鸡蛋液，然后上下左右对折，把它包起来，一个豆腐卷就做好了，逐个做完之后，放一旁备用。

准备一个炒锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把豆腐卷放入锅中，开中火煎至一面金黄后，再给它翻一面继续煎，煎至两面金黄，表面有点虎皮状就可以了。

把豆腐卷拨到锅边，倒入准备好的葱姜蒜末，炒出香味之后，加入一勺黄豆酱，继续翻炒至炒出酱香味，再把挤出来的青椒汁加入锅中，另外加适量的清水，没过豆腐卷就好了，加入一勺生抽吗，一勺料酒，搅拌均匀后，盖上盖子让它煮五分钟左右，五分钟后再加入一碗水淀粉，煮至汤汁浓稠，撒上一点葱花，美味即成，可以关火出锅啦。

​豆腐和青椒这样做，真的是营养又好吃，淋上汤汁，更加入味，它的口感是又一点微辣的，有肉有菜有豆制品，营养非常全面，老人和小孩可以多吃一点，喜欢的朋友赶紧试下，用豆腐做出营养大餐，你也可以哦。