大叔家的秋季食谱：姜汁撞奶，入口即化，甜中带辣，家人爱吃

姜汁撞奶是广州一款很有当地特色的甜品，没有吃过的人很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。暖胃表热的姜汁撞奶，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样！当姜汁和牛奶相撞，会产生怎样的奇妙变化？把姜汁倒入香浓的牛奶中，经过完美对撞，令人欣喜的美味立刻呈现，牛奶和姜汁的结合宛若凝脂一般，看起来像极嫩极嫩的豆腐，而吃起来那是又香又甜又辣又嫩又滑！女生可以多吃哦，养生解馋两不误。

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其实“姜汁撞奶”是珠江三角洲一带民间传统美食，据说首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。从前一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了，因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。今天大叔下厨房教你做姜汁撞奶，希望你吃得开心~

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纯牛奶350克、老姜1块、白砂糖2勺

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1、首先将老姜洗干净，磨成细腻的姜蓉后放在纱布上，用力拧使姜汁流出即可；

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2、然后在碗里拧出约10克的姜汁，根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，牛奶倒入锅中，加热到70度左右，小火煮至锅边微微冒泡后，倒入白砂糖搅拌均匀关火即可；

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3、最后将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里，倒入后不需要搅拌，牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了可以吃啦~

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入口即化，甜中带辣，风味独特细腻润滑，奶香四溢的姜汁撞奶就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用；

2、制作姜撞奶的时候，要用老姜，不要用嫩姜，选新鲜的老姜；

3、牛奶煮到80度，如果你没有温度计，将牛奶煮到边缘略微冒泡就可以关火了。

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