凉拌红薯叶，营养不流失，做法简单美味

红薯叶是这几年比较流行的一道养生食材，它含有丰富的维生素蛋白质，胡萝卜素以及钙，铁等矿物质，它含有的胡萝卜素比普通的胡萝卜要高出三倍，比鲜玉米，芋头等高600多倍，而且他的营养成分比菠菜，芹菜等这种高营养的蔬菜要高很多，被誉为“蔬菜皇后"和”长寿蔬菜“，它含有丰富的叶绿素，尝试和能够净化血液，帮助排毒，它含有的膳食纤维，能够有效的促进肠胃蠕动，预防便秘，含有丰富的维生素A，能够改善视力。

现在人们生活水平提高了，很多人比较注重养生，除了适当的运动之外，还需要摄入适当的营养，每天大鱼大肉营养摄入不够均匀，这时候就需要一点营养含量高的蔬菜，红薯叶就是不错的选择，红薯叶是自然生长的无公害食物，它的叶子翠绿鲜嫩，口感爽滑，吃起来别有风味，它的制作方法常见的有清炒，凉拌，煲汤或者煮粥，秋天是红薯大量上市的季节，红薯叶自然就多出来，我们今天来教大家凉拌红薯叶的制作方法，特别适合这夏末初秋的天气食用。

首先准备一把红薯叶，自然生长的红薯叶上面会有虫洞，没有打过农药，是完全无公害的绿色食品，把红薯叶择一下，去掉又虫洞的部分，然后用流动的清水冲洗干净，这样就能去掉上面的灰尘和杂质，吃起来更安心。冲洗好了之后在盆中加入适量的清水，加入适量的食盐，让红薯叶在水中浸泡五分钟左右。泡好后捞出来再次投洗两遍，沥干水放在旁边备用。

准备一个炒锅，锅中加入适量的清水，调成大火把水烧开，水开之后加入少量的食盐和少量的食用油，下入洗净的红薯叶焯一下水，大概一分钟左右，水中加入食盐和油是为了增加红薯叶的底味，焯水出来的红薯叶颜色会更加翠绿，不会变黄，旁边准备一碗凉水，用漏勺将焯水好的红薯叶捞出来放在凉水里快速冷却一下，然后沥干水分。

把红薯叶稍微整理一下，头部稍微对齐一下，然后把红薯叶梗子头部切掉一小截黑色的部分，再改刀切成长度均等的小段，切好之后放入碗中备用。

准备两个青尖椒两个红尖椒，几瓣大蒜，把青红椒分别清洗干净后，去掉辣椒头，对半切开，去除里面的辣椒籽，然后切成大小均匀的辣椒丁，大蒜拍扁之后去皮，然后切成蒜末，一起装入碗中备用。

准备一个炒锅，锅中加入适量的食用油，把油温烧至七成热时，倒在装有辣椒和大蒜的碗里，这样能爆出大蒜和辣椒的香味，然后开始调料，加入适量的食盐调一下味，适量的白糖，起到一个提鲜的作用，加入适量的生抽可以调一下料汁的颜色，看起来更有食欲，然后搅拌均匀，把拌好的料汁浇在红薯叶上面，再搅拌均匀就可以吃了。

​这样做出来的红薯叶味道鲜美可口，保留了红薯叶本身的营养价值，不会因为高温爆炒而流失，最后可以撒上一点熟芝麻，吃起来更香。秋天正是吃红薯叶的季节，这时候的红薯叶最鲜嫩，建议大家可以多吃一点，做法十分简单，几分钟就搞定一个菜，营养又美味，为了家人的身体健康，赶紧动手试试吧。