红薯的营养价值和医用功效

红薯也叫山芋:又被叫做“地瓜”，是老百姓日常生活中特别常见的一种食物，既可以蒸着吃、烤着吃，烧稀饭吃.还是做成地瓜干、地瓜条，做成淀粉吃,它的味道都让人无法抵抗。

一:红薯的营养价值:

红薯营养价值丰富，含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、果胶、氨基酸、胡萝卜素、维生素以及钙、钾、铁等10余种微量元素，能为人体提供多种营养成分.红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

二:红薯的药用功效

1:有通便减肥的作用: 红薯蕴含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、果胶等营养物质，可以促进肠胃蠕动，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变的发生。红薯还是低脂肪、低热能的食物，丰富的膳食纤维能起到饱腹作用，一般不会造成过食现象，有利于减肥。

2有增强抵抗力的作用: 红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

3:有预防癌症的功能: 红薯含有大量的维生素C、β胡萝卜素和叶酸，这种强效的营养元素组合能提升人体免疫功能，抵制病菌入侵，从而起到预防癌症的功效。红薯里面含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，这种物质能够用于预防结肠癌和乳腺癌。

4有预防疾病的功能: 红薯的营养成分中含有的钾元素，可以有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病。而且红薯还含有可以对人体内脏起到特殊保护作用的胶原和黏蛋白，这些物质能有效维持血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化的发生，防止肝肾功能的减退，此外对人的呼吸道、消化道和骨关节还有抗炎保护的作用。

5:有辅助降压的作用: 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用

6有辅助控制血糖的作用: 研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。

7:有保护心血管的作用: 红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

8:有抗衰老的作用： 红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机肤弹性，减缓机体的衰老进程。

9有防癌抗癌的作用: 人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。

三:红薯的食用方法:

一、飘香烤红薯

(1)红薯洗净。

(2)用叉子差几个小孔防止爆裂。

(3)放入微波炉大概10分钟，根据红薯的量。

(4)加入到8、9分熟 按上去软弱的 一掰能掰开。

(5)再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分钟。

二、红薯馅饼

食材明细：红薯两只、面粉三两酵母1.5克、泡打粉1.5克。

(1)将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

(2)趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。

(3)去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。

(4)面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。

(5)像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。

(6)包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。

(7)平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。

三、红薯米饭

食材明细：红薯1块、粳米200克。

(1)准备好大米，红薯洗净、去皮。

(2)切成小块。

(3)把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。

(4)再把红薯块放到大米上，加适量水(大米、水比例1:1.2)。

(5)放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。

(6)看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。

四、粉蒸红薯

食材明细：红薯1个、米粉4勺、盐适量。

1、先把红薯洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。

2、撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。

3、翻拌均匀，摆入盘中。

4、放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。

5、打开锅盖，取出来就行了，端上桌，就可以吃了。

五、红薯粥

食材明细：红薯适量、糯米适量、红豆适量、绿豆适量、饭豆适量、玉米渣适量、空心粉适量、胡萝卜汁适量。

1、准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。

2、准备好红薯，一小块就够了。

3、红薯洗净去皮切小块。

4、各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。

5、加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。

6、将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。

六、酸辣红薯粉

原料：红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。

1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎。

2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁。

3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸，然后将菠菜，红薯粉，和豆泡放入煮片刻，连汤盛出。

4、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。

小贴士：如何辨别明矾是否加入了红薯粉

七、凉拌红薯粉

食材明细：红薯粉一把、红辣椒一个、大蒜两瓣、盐适量、陈醋适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量

1、准备好红薯粉，将红薯粉泡到水里，泡到红薯粉变软。

2、放入沸水里煮至熟，捞出过凉。

3、红辣椒斜切成半圆，大蒜剁碎。

4、将红薯粉沥干水分，放到一个大碗中，将辣椒放到粉上。

5、蒜米放入一个小碗中，加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成汁。

6、将调好的汁倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

八、清汤红薯粉

食材明细：红薯粉适量、小白菜一小把、香菇几朵、瘦肉一块、豆芽菜一把、葱3根、姜一小块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量

1、准备食材，红薯粉要用开水提前泡半个小时，配料准备好

2、起油锅，葱姜末爆香，放入肉片和香菇煸炒，肉片断生，加入适量水

3、水开后，倒入小白菜和豆芽菜，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以啦

4、再次水开，倒入提前泡好的红薯粉，加入调味料，熟了就可以了.