荤素搭配营养又健康几道菜，色泽诱人，美味营养，好吃又下饭
荤素搭配营养又健康几道菜，色泽诱人，美味营养，好吃又下饭
墨鱼花生黄豆汤
材料：黄豆100克墨鱼30克瘦肉或者排骨500克盐适量花生30克蜜枣30克
做法：
1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟；
2、然后捞起待用；墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）；
3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；
4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
丝瓜菌菇排骨汤
材料：肋排500克、丝瓜1根、蟹味菇150克、香葱、姜、食盐适量
做法：
1、小肋排、丝瓜、蟹味菇、葱姜。
2、排骨洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。
3、撇去浮沫的排骨捞出。（捞排骨的时候不要关火，从中间水沸地方捞，排骨不会粘上沫子)
4、锅足够量的水，放入焯水的排骨，放香葱和姜片。大火煮沸改小火，保持水面微沸，盖上盖子熬煮。
5、大约煮40分钟后，排骨软烂，汤汁浓郁变成奶白色，拣去葱姜不要。
6、丝瓜去皮切成滚刀块，蟹味菇去根洗净。
7、放入切好的丝瓜和蟹味菇
8、加入适量食盐，再次煮五分钟，煮至丝瓜断生关火。
赛螃蟹
主料：豆腐、鸡蛋辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖
1. 豆腐表面冲水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。
4. 姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。
11. 稍翻炒即可出锅。
香气诱人的几道家常下饭菜，做法简单鲜香美味，下酒又下饭
卤煮火烧
主料猪小肠500g、猪肺500g、豆腐200g、五花肉500g、面粉300g辅料盐适量、八角适量、香叶适量、肉蔻适量、花椒适量、葱适量、桂皮适量、姜适量辣椒适量、豆瓣黄酱适量、腐乳适量、酱油适量、冰糖适量
制作步骤
1.将猪小肠和猪肺清洗干净。
2.洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。3.再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
4.将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5.面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
6.豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
7.准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
8.猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
9.加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后
10.再加入炸豆腐，煮至30分钟。
11.将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
12.把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
13.全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
丝瓜烧豆干
材料：豆干、丝瓜、盐、姜、蒜适量
做法：
1、豆干切四块，锅中热油，炸至金黄色，暂出锅。
2、锅中剩油，放入姜蒜，爆香。
3、放入丝瓜（丝瓜用盐先腌5分钟）。炒软。
4、 然后兑水。调入适量盐，焖煮一会
蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
醉糟鸡
原料肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个，红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克、白醋50克、味精7.5克、鸡汤75克。
制作步骤
1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500克，用微火烧十分钟，水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾凉。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。
2、将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克、高粱酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。
3、在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成细丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。
虾皮丝瓜汤
材料：丝瓜2根、虾皮适量、葱适量、盐、油
做法：
1、虾皮清洗干净，丝瓜切滚刀状泡入盐水中，葱末备用。
2、锅中入油爆香虾皮葱末沥干丝瓜水人倒入，加适量水。
3、炖煮六七分钟，出锅加少许盐。
韭香包浆豆腐
做法：
1.把包浆豆腐切成长方块，投入八成热的油锅里快速炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出来沥油。
2.再整齐地摆放在烧烫并垫有韭菜节的石板上，然后浇上调好的鱼香味汁，撒些韭菜末，即成。