哪些常见蔬菜发芽后不仅没毒反而营养还会翻倍

说到发芽的食物，我们很容易就会想到土豆。土豆在炎热的季节，是很容易就会开始发芽的。现如今，我们在购买蔬菜的时候，都喜欢一次性买上很多种。不仅仅是由于当时的蔬菜有可能会特价，还有可能，就是由于天气炎热，我们没有精力天天出门买菜。

对此，发芽的食物究竟能不能吃呢?吃了后，会不会给身体造成影响?让我们一起来看看，或许你还没弄清楚。

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土豆发了芽，还能吃吗?

如果说，我们买了很多的土豆，没来得及吃，就开始慢慢发芽了。这就不能吃了，这是因为，时间长了之后，土豆的颜色就会开始慢慢变青，就会开始慢慢长出芽来。这样就会导致，土豆本身就会出现毒素了。

这部分的毒素，主要就是龙葵碱，吃的话，对我们的身体健康是没有好处的。吃了之后，很容易就会给我们的身体健康造成很大的伤害，尤其是给我们的肝脏。所以说，假如说土豆长芽了，我们就不能吃了。即使切掉土豆的芽，土豆里还是会积留毒素的。

• 哪些蔬菜，长芽了，不仅没毒，还有更好的营养价值呢?

黄豆。黄豆是可以长芽的，并且，长芽了之后，也是可以进行食用的。黄豆芽是一种非常有益的食物，其中含有丰富的维生素，以及丰富的蛋白质。且其中含有的维生素C含量也是非常丰富的。

对此，我们是可以将黄豆发芽后，吃点黄豆芽。也是专门有卖这种食物的，黄豆就是我们可以发了芽之后，吃的食物，有利于营养价值的吸收。对健康是非常有好处的，且营养价值是非常高的。

大蒜。大蒜发了芽之后，我们也是可以拿来食用的。大蒜发了芽之后，就成为了蒜苗。蒜苗是很多人喜欢吃的东西，也是一种非常常见的调味品。我们在炒菜的时候，在下面的时候，就可以用蒜苗来进行调味，不仅仅好吃的同时，还有着很好的杀菌消炎的功能。

并且，蒜苗吃起来是非常清香的，我们在平时的生活中，可以经常吃点蒜苗。甚至，有些时候，我们还可以将蒜苗代替小葱进行食用，对我们的身体健康是非常有益的。我们可以经常吃点蒜苗，对健康很有好处。

上述说到的，就是我们日常生活中，即便是发了芽后，还能吃的食物。像是绿豆，也是发了芽就可以吃点的东西。发了芽的姜，也是可以吃的。

总的说来，我们生活中，所遇到的很多食物，都是会发芽的。我们应该有效辨别，哪些食物是发了芽之后可以吃的。哪些食物是发了芽之后，不能吃的。只有有效辨别了，我们的身体健康才会更好。

同时，在吃的时候，才会对自己的健康负责，对自己的身体负责。上述说道的食物，仅仅只是一部分，在生活中，我们只有细心留意，细心观察，才能避免出现食物中毒的情况，需做好防患于未然的工作。