美味可口的鸡蛋土豆饼，营养丰富，简单易学！

土豆是一种营养价值十分高的蔬菜，它可以做成各种好吃的美食，可用来做成小零食，还可以做成土豆饼。土豆饼是一道以面粉、土豆和鸡蛋为主料的美食，软糯可口，芳香四溢。为老少皆宜的美味食物。土豆饼也是一道街边小吃，鲜美的口感加上它丰富的营养成分，成为大多数人必吃的一道美食。制作土豆饼并没有大家想的这样难，只需记住几个步骤，在家也能轻松完成！

首先挑一个中等大小的黄土豆，洗干净后把皮去掉。选择土豆的时候，最好选择新土豆，不能用长牙的土豆。把去皮后的土豆擦成丝。土豆含有大量的膳食纤维，有通便，防止便秘和预防肠道疾病发生的功效。土豆含有大量的淀粉，蛋白质和维生素，可以促进脾胃的消化功能。新鲜的土豆还可以保养肌肤，直接把土豆切成片状，敷在面部，对于增白的作用相当明显，而人体在晒伤后，也可敷土豆片，效果很神奇！

土豆成丝后，用清水过一遍，把多余的淀粉洗掉。加水还能预防土豆丝氧化，土豆丝一氧化就变黑了。准备一个大葱切成葱花放碗中备用，泡好的土豆丝，晾干一下水分捞出装盘备用。黄土豆的特点是比较容易熟，而且更加鲜嫩。

盆中把土豆丝倒进去，打入三个新鲜的鸡蛋。很多伙伴认为土豆淀粉含量高，食用后很容易发胖，其实这种想法是错误的，土豆不仅不会发胖，还有祛痘和增强肌肤弹性的功效。加入鸡蛋后，营养会变得更加丰富，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、钙和钾。这些成分不仅对人体发育有利，还有改善记忆力和健脑益智的功效，孩子特别适合吃土豆鸡蛋饼。继续加入切好的葱花、植物油、盐、花椒粉和白芝麻，用筷子搅拌均匀，注意要把鸡蛋搅散。再加入适量的面粉，面粉主要起到粘合的作用。

这里需要准备煎锅制作。锅热后加入食用油，用刷子把油刷均匀。把土豆丝倒入锅中，迅速把土豆丝平铺均匀，制作的时候最好铺薄一些，这样口感会更加好。大概半成熟后，表皮加入白芝麻，让表皮更加酥脆鲜香。盖上锅盖，改成中火煎。底层部分定型后翻面，煎另一面。煎至两面都呈金黄色，颜色稍微深一点，土豆饼就完成了！

十里飘香的鸡蛋土豆饼制作完成，颜色金黄有光泽，口感嫩滑爽口，咸淡适中。不仅味道好，且制作方法简单易学，想吃这美味可口的鸡蛋土豆饼，赶紧回家做一做吧！