最常见的三则海参食谱,好吃简易
葱烧海参
原料:水发海参100克,大葱段100克。
调料:大油25克,五香油25克
白糖10克, 糖色适量
湿淀粉20克,毛姜水少许
料酒20克,味精3克
酱油25克,清汤适量
做法:
1、海参切成宽片,煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。
功效:
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸,具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
海参小米粥
原料
⊙小米,海参,蔬菜,姜丝,葱花
做法
1.小米淘洗干净,用清水泡上;
2.蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3.汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停地用勺子搅拌;
4.加入姜丝,盖好锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5.大约25分钟后开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火煮滚2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上香油,撒上葱花即可关火,盛碗温食。
海参捞饭
做法
1:西兰花洗净浸泡、胡萝卜洗净后切片,开水烫熟。
2:海参洗净切丝。
3:米饭盛在盘中,摆好西兰花、胡萝卜。
4:锅中加入适量油下葱段煸出葱油后捞出大葱。
5:锅中加入适量耗油,加入适量水烧开。
6:煮好的汁淋到饭上即可食用。
"