早餐自制蔬菜饼，简单美味有营养

这种蔬菜水分多，适合急火快炒或是做早餐饼。我家这几天的早餐都离不开它，家人都喜欢吃，都说比鸡蛋灌饼还好吃，百吃不腻。西木分享一下做法，简单好做，几分钟就能上桌。

首先准备材料：西葫1个、鸡蛋2个、面粉半碗、油盐适量。

西葫洗净切细丝，用工具刨成丝也可以。然后放些许盐，腌制一会儿。大家一定要注意这里，盐不要过多，否则做出来的饼会非常咸。

把西葫丝腌制到软塌塌的就可以，不强求它腌制出水。防止成品过咸。

打入两枚鸡蛋。

加入半碗面粉。第一次不知道放多少，那就先把鸡蛋调匀后再加面粉，这样更容易操作。

调成半流动的稀糊状。调好的糊应该是半流动状态，过稠饼会硬，过稀会不成形

用平底不粘锅，刷一层油，用一把小饭勺舀菜面糊，小火，两面煎熟即可。

香煎蔬菜饼

主料: 面粉150g，胡萝卜100g，生菜100g，土鸡蛋2个，清水160ml

辅料: 盐少许，橄榄油适量

做法:

1. 胡萝卜洗净去皮擦成丝后切碎。

2.生菜洗净切碎（我用了普通生菜和圆生菜两种）。

3. 面粉中磕入两个鸡蛋。

4. 加入胡萝卜、生菜、少许盐，加清水调匀。

5. 平底不粘锅烧热，开小火，锅中倒入少许橄榄油。

6. 倒入一勺面糊，用锅铲摊平，转中火。

7. 面糊表面凝固后，再稍煎片刻，借助锅铲翻面继续煎另一面，直到煎熟。

8. 依次煎完全部面糊，即可盛出食用。香酥脆嫩、营养丰富的蔬菜饼就出炉了

蔬菜虾皮鸡蛋饼

原料:

娃娃菜三分之一个、胡萝卜半根、虾皮少许、鸡蛋2个、低筋面粉少许、盐糖

做法:

1、将娃娃菜洗干净切成丝，备用；

2、胡萝卜去皮，用刮丝器刮成丝，备用；

3、将虾皮用温水浸泡10分钟，然后洗干净；

4、将菜丝、胡萝卜丝、虾皮倒入一个盆中，加入鸡蛋和面粉、盐，调成略干的糊状即可；

5、在平底锅中放入油，用大火烧热，转中小火，把调好的面糊分几次放入煎锅，用勺子按压不要太厚；

6、底面煎至金黄色，翻面煎，等两面均煎至金黄色时即可出锅。

是早餐不错的选择，香香的小朋友爱吃，还营养全面。

什锦蔬菜饼，营养丰富，色彩鲜艳，少油少盐，可以说是非常适合早上食用了。

用料

鸡蛋一个面粉适量青红柿子椒适量胡萝卜适量小葱适量土豆适量油、盐等适量

青红柿子椒切末，土豆、胡萝卜切末，小葱切成葱花。

面粉加鸡蛋，加水，加入自己喜欢的调料，拌成面糊，加入切好的蔬菜末，水量要合适，过少的话摊饼时候，会摊不开，过多的话面饼不宜成型。

平底锅中刷入一层薄薄的油，开火烧热，倒入面糊，均匀的摊开，小火慢煎。这个时候不要心急，待一面凝固变结实后，再翻面，否则面饼容易烂掉，待两面煎至金黄，就可以啦。