立秋养生食谱

作者介绍：

林莉：福建中医药大学附属人民医院临床营养科医师

医学硕士，中国中西医结合营养学会临床营养学组委员

擅长糖尿病、甲状腺等内分泌系统疾病的诊治，肥胖、消瘦、糖尿病等临床慢性疾病的个体化医学营养治疗，慢性疾病及节气养生的中医药膳食疗。

立秋养生食谱！

立秋是秋天的开始。秋季是由热转寒，“阳消阴长”的过渡阶段。

中医认为，“春生夏长秋收冬藏”，“秋冬养阴”，所以秋季养生应强调收敛、养阴。秋内应于肺，《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。

入秋之后，气候逐渐干燥，但仍暑气难消，此时节以“温燥”为特点，饮食应辛凉甘润；气候干燥之时人体极易损伤津液，因此需要适时吃些补充人体水分的食物，以满足机体对水分和营养的需求，提高人体抗病能力。

生地粥

【配方】生地10g、小米50g

【功效】滋阴益胃、凉血生津

【解析】生地清热凉血、养阴生津；小米甘凉，可和中除热、解毒，小米营养价值丰富，还含有无机元素钼，是人体必须的微量元素之一，不足时会影响胰岛素的调节，还会导致近视。立秋是秋天的第一个节气，虽然入秋，但仍暑气难消，应以养阴清热生津为养生要点。生地与小米同煮成粥，既能滋阴益胃，又能凉血生津，可缓解夏秋换季之时热盛、伤暑所致的身热、口渴、咽干、食少、反胃等不适。

【制作方法】生地加适量清水武火煮沸后改小火煮30分钟，过滤取汁，可根据个人口味调整药汁浓度，将生地汁与小米混合煮成粥即可。

【食用方法】1周2-3次，代主食。食用小米的同时不宜与杏仁同食，会令人呕吐腹泻。

麦冬黄瓜填肉

【配方】麦冬15g、黄瓜、猪肉泥100g、鸡蛋清、调味适量

【功效】养阴润肺、清热解毒

【解析】麦冬润肺养阴、益胃生津；黄瓜清热解毒；猪肉、鸡蛋滋阴润燥。膳中麦冬为清润之品，功擅滋燥泽枯、养阴生津，配伍清热解毒之黄瓜、滋阴润燥之猪肉和鸡蛋，组成一道养阴润肺、清热解毒之美味佳肴。秋初温度仍较高，气候逐渐干燥，“温燥”之邪易伤阴津，肺热伤阴、肺阴不足则出现干咳痰粘；热伤胃阴则致唇舌干燥、口渴咽干、大便燥结等。此时可以多食用麦冬黄瓜填肉，改善上述不适症状。

【制作方法】麦冬加适量水武火煮沸后转文火煮30分钟，过滤取汁；黄瓜洗净切断，用勺子将黄瓜瓤去除；肉泥加蛋清、调味搅拌均匀后填入黄瓜；黄瓜与麦冬汁一同放入锅内，加适量水没过黄瓜，文火煮10-20分钟，将熟时调味，将黄瓜装盘，锅内汤汁勾芡后淋到黄瓜上即可。

【食用方法】1周2-3次，佐餐食用。