「野味食谱」 益母草

别名：益母、茺蔚、月母草、月母艾

性味归经：性微寒，味辛、苦，归肝、心包经

植物形态：1年或2年生草本。茎直立，方形，单一或分枝，高60厘米至1米许，被微毛。叶对生；叶形多种，一年根生叶有长柄，叶片略呈圆形。花多数，生于叶腋，呈轮伞状；花冠唇形，淡红或紫红色。小坚果褐色，三棱状，长约2毫米。花期6～8月，果期9～10月。

药材性状：鲜益母草：幼苗期无茎，基生叶圆心形，边缘5～9浅裂。花前期茎呈方柱形，上部多分枝，四面凹下成纵沟；表面青绿色；质鲜嫩，断面中部有髓。叶交互对生，有柄；叶片青绿色，质鲜嫩，揉之有汁。气微，味微苦。 干益母草：茎表面灰绿色或黄绿色；体轻，质韧，断面中部有髓。叶片灰绿色，多皱缩、破碎，易脱落。轮伞花序腋生，小花淡紫色，花冠二唇形，花萼宿状，筒状，黄绿色，萼内有小坚果4。

药理作用：1.抗血栓形成；2.小剂量有强心作用，大剂量呈抑制作用；3.对子宫平滑肌均有兴奋作用；4.益母草碱小剂量时能使呼吸加速，大剂量时呼吸由兴奋转为抑制；5.抑制多种细菌；6.增强T淋巴细胞功能；7.对急性肾功能衰竭有一定治疗作用；8.抑制中枢神经；9.增强机体细胞免疫功能。

药用功效: 活血调经，利尿消肿，清热解毒。主治月经不调，痛经经闭，胎漏难产，产后血晕，瘀血腹痛，跌打损伤，小便不利，痈肿疮疡。

用法用量：内服：10～15g，煎汤；熬膏或入丸、散。外用：煎水洗或鲜品捣敷。

常见做法：1、上汤益母草

材料：益母草500克，瘦肉50克，盐少许，油1勺

(1)把洗净的益母草放入八成热的油锅里翻炒。

(2)放入热水或温水，放入肉片，盖上锅盖煮一下。

(3)等汤沸腾后调入盐起锅即可。

2、益母草红枣枸杞煮鸡蛋

材料：益母草30g，红枣3-5颗，枸杞1小把，红糖适量，鸡蛋1个

(1)把益母草洗干净，然后把所有食材放入养生壶。

(2)养生壶加水没过食材且高于食材一指。通电按药膳模式。

(3)鸡蛋煮五分钟捞出来过凉水，扒掉蛋壳，然后再放回养生壶中。

(4)煮好后趁热喝。

3、益母草排骨汤

材料：益母草200g，排骨200g，盐5g，水1500㏄

(1)益母草洗净，排骨洗净后，汆烫去血水备用。

(2)将作法1中之的材料与水一同置入锅中，先以大火煮至沸腾后再改以小火续煮30分钟，捞出益母草，加入盐搅匀即可。

4、阳光蛋炒益母草

材料：益母草50克，鸡蛋2个，盐0.5克，糖1克，油3毫升

(1)新鲜益母草洗净。

(2)把嫩叶摘下来切碎。

(3)打入两个鸡蛋，放入盐，糖打匀。

(4)加入少许橄榄油拌匀。

(5)预热煎烤机，刷油。

(6)倒入煎蛋，盖上盖子，两面煎至金黄即可。

5、益母草荷包蛋汤

材料：益母草20g，鸡蛋1个，大枣20g ，红糖适量

(1)大枣洗净泡10分钟，清洗干净。

(2)锅内放水，加入益母草和大枣。

(3)煮沸后转小火熬煮，最后转大火略微收汁，一共煮15分钟左右。

(4)煮好的汤汁用漏网过滤，把大枣用筷子捡出来，再次过滤一次。

(5)过滤好的汤汁和大枣烧开。

(6)打入鸡蛋加入红糖，煮至鸡蛋熟即可。

注意事项：1、阴虚血少者忌用。2、加工时，不宜用水浸泡，以防生物碱流失而影响药效。3、寒性体质，又气血虚弱者禁服。4、胃下垂，子宮下垂，慢性泄泻等病人禁服。5、高血压、心脏病、肾病、糖尿病或正在接受其他治疗的患者均应在医师指导下服用。6、服用期间忌食生冷食物。