【科普营养】预防肥胖的七大关键时期

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家等职务。

主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表论文68篇。

预防肥胖的七大关键时期

本文摘自范志红老师新书：《范志红：吃出健康好身材》

已授权《中国临床营养网》发布

有一次我参加一个有关减肥的电视节目，在节目中见到一位体重高达140千克的女士。这位女士性格开朗，家庭和谐，事业顺利，但她亲眼看到肥胖的母亲孕育孩子时经历的种种艰难和惊险，特别是所生孩子的身体状况明显较普通孩子差，难免为自己的体重而发愁。

这位女士说，她出生时体重很正常，但父母和祖父母对她加倍呵护，每2小时就喂一次奶，早早就添加了米粉、蛋黄、肉类等各种食物，喂食量远远超过普通婴儿，并深为她的肥胖而自豪。就这样，自记事开始，她就比小伙伴们胖。

进入青春期时，她的体重已经达到70千克。她也想像其他女孩那样拥有窈窕的身材，于是参加了一个“减肥训练营”。当时的确瘦下去10千克，但训练结束之后体重很快反弹到80千克。此后，她几乎尝试了能找到的各种减肥方法和产品，结果却事与愿违。有些方法完全不奏效，而有些方法当时见了效，之后又反弹了。就这样，她慢慢地由70千克“减”成了140千克。工作之后，她事业繁忙，无暇顾及饮食营养，也没有健身习惯，运动量一直很少，减肥就更加无望。

从这位女士的经历中，我们可以总结出人生容易发胖的七大关键时期。

关键期一：生命早期的致肥隐患

生命早期的肥胖，会使人体形成容易发胖的代谢模式。母亲在孕前体重过高，母亲孕期体重增加过多，出生体重过高，2岁之前被家长喂养得过度肥胖……这些都是成年期发胖的重要的危险因素。这位女士正是在生命早期形成肥胖体质的一个案例。

关键期二：儿童期和少年期形成错误的饮食习惯

儿童期和少年期的家庭饮食习惯不合理，使超重或肥胖者从小形成容易致肥的错误饮食习惯。这位女士说，从小家里基本看不到绿叶蔬菜，蔬菜总量也很少，三餐主要是精白淀粉主食加上油脂和肉类的组合，调味也比较重。这是最常见的致肥饮食习惯，特点是食物中蔬菜、杂粮、豆类比例过少，精白主食过量，烹调用油过多，能量高，膳食纤维含量低，餐后血糖和血脂上升幅度大。这些错误习惯很可能持续一生，危害一生。

关键期三：就业之后过劳致肥

很多在学生时代体重正常的人，就业之后体重逐渐增长到不健康状态。很多人像这位女士一样，三餐凑合，无暇健身，把挣钱放在第一位，把照顾自己的饮食起居放在最后一位，结果就是“压力致肥”和“过劳肥”。

关键期四：错误减肥后反弹致肥

很大比例的肥胖者不是踏踏实实地消除致肥因素，而是急功近利，尝试各种流行减肥方法，导致代谢紊乱，减肥越来越难，甚至严重影响到生育能力和孕育质量。如果这位女士在青春期第一次减肥时使用正确的方法，她有很大概率可以在半年之内就改变形象，从此成为一位健康的女性。但遗憾的是，她没有寻求专业的营养指导，而参加了所谓的“减肥训练营”，又把自己当成“小白鼠”，不断尝试各种不科学的减肥方法，结果减肥10年，体重翻倍。除以上四大关键时期之外，还有三大关键致肥时期，也不能不防。

关键期五：孕期和哺乳期没有做好体重管理

很多女性在生育之后发胖，窈窕身材一去不返，她们将这归结为养育孩子的代价，但这完全不能让孩子“背锅”。这些女性在孕期不注意营养平衡，误以为体重增加越多越好；在哺乳期，又拼命喝各种油汤，让肥肉长在自己身上。实际上，孕期体重增加过多、过快，会增加母子双方将来罹患糖尿病和肥胖的风险，研究发现，还可能影响婴儿的智力发育。特别是孕前肥胖者，更要严格控制孕期的体重增加。哺乳期只要保持合理的营养供给，就能在保证泌乳充足的同时降低体重。

关键期六：中年时期没有预防发福

由于基础代谢率下降，体力活动减少，40岁后体重非常容易上升。女性进入更年期时，由于激素水平的变化，更容易出现腰腹肥胖的问题，此时不能以“年龄大了”为理由纵容自己。只要在饮食和运动两方面加强管理，即便年过半百，照样可以基本保持肌肤紧实、线条流畅的身材，而且也能降低患糖尿病、心脑血管疾病、乳腺癌、肠癌、胆囊疾病等的风险。

关键期七：患病卧床期没有注意调整饮食

疾病、外伤致肥也不可不防。除了使用某些激素、药物会引起肥胖之外，长期卧床也会因为缺乏体力活动，造成肌肉萎缩、基础代谢率下降，使很多原本体形正常的人变成肥胖者。若康复之后不努力健身，可能肥肉缠绵不去，很难再回到之前的苗条身材。

对比以上几点，看一看你现在处于哪个时期？如果你已经出现发福迹象，一定要趁着肥肉立足未稳，赶紧采取健康的减肥措施。否则，放纵肥肉泛滥之后，再使用错误方法减肥，将会付出沉重代价，让人后悔莫及。

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