猪扒（排）饭的家常做法，好吃极了
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外酥里嫩的猪扒加上拌有沙拉酱的卷心菜，一顿丰盛的猪扒饭吃起来倍感满足！今天就给大家分享一道既做法简单快捷又不失美味可口的猪扒饭的做法。
食材：猪里脊肉 200g、鸡蛋 2个，卷心菜，胡萝卜，面粉，面包糠，料酒，食盐，黑胡椒 ，料酒 适量。
做法：
1、先处理猪里脊肉，里脊肉横刀切一分为二，切成约8毫米厚的大肉片，然后用个厨房带刺小锤子，在里脊肉的表面轻轻捶打，把里脊肉打松散，这样可以使里脊肉做成猪扒后，口感更好，同时也更加的入味，一面锤好之后，翻面把另一面也捶打松散！
2、里脊肉捶打松散之后，给里脊肉进行调味，把里脊肉放盘子里，倒上一汤匙的料酒，然后用手抹匀，料酒可以很好的起到去腥的作用，抹好料酒之后，撒上一层薄薄的黑胡椒粉，尽量撒均匀，让里脊肉的表面都裹上黑胡椒粉，最后撒上少许的食盐，食盐根据自己的口味添加，尽量用细盐，撒上盐后，涂抹均匀盖上保鲜膜腌制10分钟入味！在腌制里脊肉的过程中，可以先准备一个较大的容器，打入2个鸡蛋，然后用筷子打散成蛋液！
3、里脊肉腌制约10分钟后，揭去保鲜膜，取出腌制好的里脊肉，先把里脊肉裹上一层面粉，面粉裹均匀，一面裹好之后翻面裹另一面，直至里脊肉的表面完全裹上一层面粉。里脊肉裹好面粉之后，放到鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，再从蛋液碗里拿出，放到面包糠上，裹上一层面包糠，里脊肉完全裹上面包糠之后，猪扒的大体形状也就出来了！
4、猪扒成型之后，起锅加入大量的食油，大火烧热至7成热，如果你不懂得怎么看油温，可以在油温烧得差不多的时候，拿个筷子，把筷子尖放到油锅里，如果筷子尖边上会快速的冒小泡泡就证明油温差不多了，这时就可以转成中火，然后把你做好的猪扒，一块一块的放到油锅里炸，炸至猪扒熟透表面呈金黄色，即可用漏勺捞起！猪扒捞起后，转成大火继续把油温烧回7成热，然后把猪扒放回油锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，一般炸约15秒就差不多了。复炸可以使猪扒的色泽更好看，口感更加的外酥里嫩！
5、猪扒复炸好之后，用漏勺捞起，稍微放凉。在这过程中，我们先来做个卷心菜沙拉，将准备好的卷心菜和胡萝卜切成牙签大小的细丝，然后装入一个较大的容器里面，加入适量的丘比特沙拉酱，用筷子搅拌均匀即可！
6、卷芯菜沙拉做得差不多之后，猪扒也放凉至不烫手了，这时可以准备一个又大又扁的盘子，先倒扣一碗饭在边上，再把猪皮放菜板上切成小块，切好之后，整齐的摆放在盘子上，再把卷心菜沙拉放到猪扒和饭的边上，最后加上一个圣女果，和挤上一些黑椒汁点缀一下，这样一道美味可口，既好吃又耐饱的猪扒饭就做好了。
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