好吃实惠的冬季食谱——白菜的做法系列一

一、 白菜肉渣炖粉条

进入冬季后，蔬菜的品种就很少，在我们北方主要以大白菜、土豆、萝卜为主，其它菜都是外地的，价格特别高，最主要的是经过长途跋涉运来的这些菜都不新鲜了，所以大白菜永远是我们冬天里餐桌上的主角，今天就给大家介绍一道白菜肉渣炖粉条。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。

主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒

配料：生抽、盐、耗油、老抽、鸡精

白菜肉渣炖粉条的做法步骤：

1、粉条提前用冷水泡软

2、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置

3、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香

4、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒

5、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒

6、放入适量生抽、盐、老抽继续炒制至到白菜帮变软

7、加入开水炖制

8、将泡软的粉条放入锅中炖制

9、转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制

10、炖制汤汁浓稠时，加鸡精出锅

二、黑木耳白菜炖豆腐

北方的冬天特别寒冷，生活在大西北的人都喜欢吃热乎乎的家常菜，一锅炖我们全家都喜欢，连锅上桌，省事，而且搭配食材丰富，比如今天炖的这一锅菜中，就有白菜、黑木耳、五花肉、豆腐简单鲜美。

主料：豆腐300克、大白菜半棵、黑木耳适量、五花肉适量

辅料：姜、葱、生抽、盐、料酒、食用油

黑木耳白菜炖豆腐的做法步骤：

1、黑木耳提前泡好，用盐搓搓洗干净。白菜切段之后再切细条

2、五花肉焯水后切小片。豆腐用的是老豆腐，炖的还是用老豆腐，耐煮、味道更好

3、待豆腐与五花肉煎制微黄，加入适量开水或骨汤，烧开之后加入黑木耳与白菜

4、再次烧开之后倒入砂锅，继续炖8-10分钟，加入精盐调味，撒些葱花或蒜末即可上桌

三、大白菜烘蛋

冬天的大白菜好吃、带甜味和香味、再加上鹌鹑蛋，简单不失营养。

主料：大白菜适量、鹌鹑蛋4个

辅料：胡萝卜1根、五香粉适量、面粉半碗、番茄酱适量、小葱3根

大白菜烘蛋的做法步骤：

1、白菜放入搅拌机中搅碎

2、胡萝卜擦成细丝

3、葱花切碎

4、把它们放入面粉中、加入五香粉、盐

5、平底锅刷油、小火、放入调好的糊、推薄一点、好熟、快速的中间拔个洞

6、打入鹌鹑蛋

7、翻一面、稍微煎一下出锅

8、挤上番茄酱

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