随笔||我的素食营养早餐

我的素食营养早餐

王红英||山东

早晨，大龙出去遛狗，我在家做营养餐，这是我家的常态。

吃什么呢？

那么多从小园采摘、从田野挖来的食材放在那里，似乎样样都想吃，却吃不及，只能在脑海里先勾勒出个大概食谱。

自从去年十月份开始吃素以来，九个月的时间里，让我们感悟收获不少。无肉不欢的日子一去不复返了，换来的是我们更健康的身体、更纯净的心灵，更善良的内心。大龙是个体育爱好者，虽然天天坚持锻炼，但以前每年的体检指标除了轻微脂肪肝、甘油酸脂微高之外，其余都很正常，年近半百，在同龄人当中已经算是非常健康的了。而吃素半年多，使他正常的指标依旧正常，不正常的指标也变得正常了，我轻微的便秘也不见了，八十三岁的婆婆吃了多年的降压药也扔了。我们做饭也一改原来巧妇难为无肉无鱼之炊，各种蔬菜做出了多种美味，低油低盐的饭菜可随手拈来，做的欢，吃的也欢。

嗯，抬头看看挂钟，时间还来得及，优质小米、糯米、红枣先入锅用文火咕嘟着。

然后，我认真冲洗着黄瓜、马齿苋，仔细切着圆椒、腐竹、圆葱头、西红柿、地瓜叶。触摸着这些食材时，我总会动作轻柔、心情婉约、目光清澈、面有佛相，再用味极鲜，盐、香油、白醋，调匀蒜泥，加上先前蒸好的黄豆和黑豆，将所有的食材搅拌均匀，装盘放桌。看着翠绿的青椒、暗红的马齿苋、鹅黄的腐竹、红彤彤的西红柿，我感恩着大自然的赐予，感觉着幸福的眷顾。

接下来，洗土豆、茭瓜、茄子，然后擦成细丝，小香葱切成细碎，加入面粉，（不加鸡蛋，冰箱里已多日不见蛋类）加水搅拌均匀，不粘锅起火添油，用文火滋滋地烙成焦黄的杂蔬饼，装盘上桌，香气四溢。

门厅传来锁孔转动的声音，大龙和汤圆回来了。此时小米、糯米稀饭熬的火候正好，盛出两碗稀饭，正好可以将烙饼和时蔬凉菜拌菜顺利入胃。

一顿早餐，摄入了十一种时蔬，两种豆类、粗粮若干，不见一丝荤腥，却营养大全，能使人吃得津津有味。大龙大快朵颐时，满脸透着宽恕与救赎，幸福指数、善良指数爆棚，我们又为保护动物、减少污染、拯救地球贡献了微薄的力量，甚慰，甚慰。

中午的食材已备好，芸豆、土豆炖粉条，香菇、胡萝卜炒木耳，白萝卜海带汤，主食玉米饼子，有意共进午餐者，现在可以报名了哈，您的到来肯定会令寒舍蓬荜生辉。

插图/作者提供

作者简介

王红英，笔名小惜，山东省威海市文登区交通驾培公司的一名职员，业余时间喜欢旅游、看书。爱好文学。

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